教你挑选茄子的小秘诀：从外观到光泽度的全方位指南

教你挑选茄子的小秘诀：从外观到光泽度的全方位指南

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夏季是品尝茄子的最佳时节。作为一种营养丰富、口感多样的蔬菜，茄子既可以凉拌，清爽开胃，又可以烤制，香浓可口。然而，购买回家的茄子若是发老，不仅口感大打折扣，营养价值也会有所损失。为了帮助大家挑选到鲜嫩可口的茄子，今天为大家分享几个实用的挑选技巧。

1. 观察茄子的外观：在挑选茄子时，应选择表皮呈紫色或紫黑色的茄子，这种颜色的茄子通常比较新鲜。此外，茄子表面有一层富有光泽的蜡质，这是茄子自身分泌出来保护果实的水分。因此，在挑选茄子时，还需注意观察茄子表面是否具有光泽。外观亮泽度越高，说明茄子越新鲜。同时，我们要挑选形状匀称、周正、无裂口、烂皮、锈点和斑点的茄子。如果茄子表皮呈黑色、光泽度暗淡且表皮皱巴巴的，建议不要购买，因为这种茄子已经不新鲜了。