苏州著名美食大盘点：从松鼠桂鱼到阳澄湖大闸蟹
苏州著名美食大盘点：从松鼠桂鱼到阳澄湖大闸蟹
苏州，这座充满江南韵味的城市，不仅以其园林美景和悠久历史闻名于世，更以其丰富多样、精致细腻的美食让人陶醉。作为中国八大菜系之一的苏菜发源地，苏州的美食文化源远流长，每一道美食都承载着苏州人的生活智慧和对美食的热爱。
松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是苏州的一道传统名菜，其外形酷似松鼠，故而得名。选用新鲜的桂鱼，先去骨，在鱼肉上刻出花纹，裹上淀粉后油炸至金黄色，使鱼肉定型并变得酥脆。最后浇上酸甜可口的糖醋汁，那鲜艳的色泽和诱人的香气，让人一见倾心。入口时，鱼肉外酥里嫩，酸甜的酱汁瞬间在口中散开，带来一种独特的味觉享受，很多来到苏州旅游的游客都会去品尝一下这道菜，而且吃过的人都赞不绝口。
奥灶面
奥灶面是江苏苏州昆山市的一道特色面食，也是我国十大面条之一，很多人来昆山都要尝一尝这碗面，它主要分为两大品种，分别是红汤爆鱼面和白汤卤鸭面。这道面在做的时候讲究“三烫”，其次就是浇头很丰富，有卤鸭、虾仁、焖肉、爆鱼、爆鳝、香菇、牛肉等食材。面条细软、爽滑、筋道，白汤面可以搭配上卤鸭、虾仁，看着清爽，好吃又营养，红汤面可以搭配上爆鱼或焖肉，吃着有滋有味，幸福感满满。
响油鳝糊
响油鳝糊是一道极具苏州特色的菜肴。将鳝鱼切成丝，经过精心烹制，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料煮至浓稠。上桌前，在鳝糊中间挖一个洞，倒入滚烫的热油，瞬间发出 “呲啦” 的响声，香气四溢。鳝丝鲜嫩爽滑，酱汁浓郁醇厚，微甜的口感搭配着葱姜蒜的香气，令人回味无穷。
藏书羊肉
藏书羊肉是江苏苏州的地标级美食，传统的藏书羊肉主要有2种做法，分别是白烧和红烧，白烧看着一清二白，汤色乳白，散发着最纯粹的鲜味，更注重原汁原味，看着羊肉白嫩，吃着细嫩滑口，羊皮弹性十足，还不肥腻。
红烧比较考验厨师的功夫，要把肉焖的酥烂脱骨却不失其形，酱汁浓醇而不黏稠，肉皮入口即化却不失油腻，以鲜嫩的羊肉为原料，用独特的烹饪方法炖煮而成，寒冷的冬日里，来一碗热气腾腾的藏书羊肉，既能驱寒暖胃，又能品尝到羊肉的鲜美。可以选择白切羊肉，原汁原味，也可以选择红烧羊肉，浓郁入味。
生煎包
苏州的生煎包可谓是小吃中的经典。外皮底部煎得金黄酥脆，上面撒满了芝麻和葱花，增加了香气。咬开一口，满满的汤汁流出来，肉馅鲜嫩多汁，甜咸适中。生煎包的皮很有嚼劲，与鲜美的肉馅和浓郁的汤汁完美结合，一口接一口，让人欲罢不能。
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹是江苏苏州的特产螃蟹，也叫清水大闸蟹，这种螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，有着“蟹中之王”的美誉，母蟹蟹黄橙红诱人，有着凝脂似的蟹膏，吃着鲜中带甜，公蟹黄肥膏白，看着晶莹黏腻，口感偏丰腴圆润。每年秋季，大闸蟹膏肥黄满，肉质鲜美，最简单的清蒸做法就能最大程度地保留其原汁原味。揭开蟹壳，满满的蟹黄和蟹膏让人垂涎欲滴。蟹肉鲜嫩清甜，蘸上姜醋汁，更是别有一番风味。阳澄湖大闸蟹不仅是美食，更是一种季节性的享受。
苏式汤面
苏式汤面是苏州人日常生活中不可或缺的美食。面条细而劲道，汤头则是用鸡、鸭、猪骨等熬制而成，清澈鲜美。浇头种类繁多，有焖肉、爆鱼、虾仁等，可根据个人口味自由搭配。一碗热气腾腾的苏式汤面，汤清面爽，浇头鲜美，让人在清晨就感受到满满的幸福。
糖粥
糖粥是苏州的传统甜品之一。用糯米和红豆熬制成粥，再加入红糖和桂花，香气扑鼻。糖粥口感软糯，甜而不腻，桂花的香气更是为其增添了一份独特的风味。在午后或者晚上，来一碗温暖香甜的糖粥，让人心情愉悦。
鸡头米
鸡头米又称芡实，是苏州的特产之一。鸡头米口感软糯 Q 弹，有健脾祛湿的作用。常见的吃法是清炒或者做甜汤。清炒鸡头米保留了其原本的清香，而甜汤中的鸡头米则更加甜美可口。鸡头米的独特口感和营养价值使其成为苏州人喜爱的美食之一。
桂花糖藕
桂花糖藕是一道将糯米灌入藕孔中，经过蒸煮，再浇上桂花糖汁的传统甜点。藕片软糯，糯米香甜，桂花糖汁香气浓郁。这道甜品不仅口感丰富，而且色泽美观，是苏州餐桌上常见的美食之一。
哑巴生煎
哑巴生煎是江苏苏州的一道特色小吃，当地叫它生煎馒头，这种馒头底部煎的金黄，吃着硬香带酥，馒头身为白色，吃着松软，咬上一口，汤汁卤味溢满整个口腔，汁水饱满。大口吃很过瘾，甜而不腻，酥脆可口，肉馅很新鲜，吃着有嚼劲，底部皮子煎得脆脆的，上边还带有芝麻香味。
苏州糕团
苏州的糕团冠绝天下，已经被列入了非遗保护，这里的糕团种类非常多，有拉糕、重阳糕、炒肉馅团、定胜糕、双馅团、青团、糍毛团、赤豆猪油糕等，可以说一年四季都有不同的糕点，爱吃甜糯之食的小伙伴，可以试试。
响油鳝糊
响油鳝糊是江南地区的一道传统名菜，属于苏帮菜，主要是用新鲜的鳝鱼制作的，这道菜妙就妙在当鳝鱼在热油锅中滋滋作响的时候，周围弥漫的都是那种油脂香味和胡椒的独特香味，色泽偏深红色，食之柔滑软烂。
枫镇大面
枫镇大面被誉为江苏苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗苏式面，面汤主要是用鳝骨、肉骨、螺蛳、酒酿等制成的，虽说是荤汤，汤汁却很澄清，加上白焖肉做浇头。吃上一口肉，喝上一口清汤，那种酒酿的清香味令人食欲大开，肉吃着酥烂不腻，入口即化，面条有弹性。
卤汁豆腐干
苏州的卤汁豆腐干色泽酱红，味道香甜。选用优质的大豆制成豆腐，经过卤制、晾晒等多道工序，使其口感紧实，富有嚼劲。卤汁的味道充分渗透到豆腐干中，甜咸适中，越嚼越香。无论是作为零食还是餐桌上的小菜，都深受人们喜爱。
苏州的美食文化源远流长，每一道美食都承载着苏州人的生活智慧和对美食的热爱。这十种美食只是苏州美食宝库中的一部分，等待着您亲自去探索和品尝，感受这座城市独特的魅力。