牛羊肉的嘌呤含量解析

牛羊肉的嘌呤含量解析

牛羊肉是很多人餐桌上的常见食材，但它们的嘌呤含量究竟如何？这一直是许多关注健康饮食的人所关心的问题。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

牛肉的嘌呤含量

牛肉的嘌呤含量在100毫克至150毫克每100克之间。具体数值会因部位不同而有所差异。例如，牛肩肉和牛里脊的嘌呤含量相对较低，而牛腱等部位则较高。

羊肉的嘌呤含量

羊肉的嘌呤含量与牛肉相似，一般在100毫克至200毫克每100克之间。同样，不同部位的嘌呤含量也有区别，羊腿肉和羊肩肉的嘌呤含量较低，而羊肝等内脏部分则更高。

对于痛风患者或血尿酸水平较高的人群，应尽量减少高嘌呤食物的摄入，如牛羊肉及其内脏。同时，饮食中应增加低嘌呤食物的比例，例如蔬菜、水果和低脂乳制品，以平衡营养需求并控制尿酸水平。

本文作者：江苏省中医院营养科 武建海副主任医师