海带黄豆炖猪蹄：一道营养丰富的传统美食

海带黄豆炖猪蹄：一道营养丰富的传统美食

海带黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。这道菜以猪蹄、黄豆和海带为主要食材，通过炖煮的方式，使各种食材的味道充分融合。下面将详细介绍这道菜的制作步骤。

1. 准备一杯黄豆（使用电饭锅自带量杯），以及一条海带。

2. 将黄豆洗净后，用清水浸泡两小时。

3. 海带先洗去表面的杂质，再用清水浸泡。

4. 生姜拍烂，葱头和葱叶分开，葱头保留完整，葱叶切末。

5. 猪蹄让卖家直接宰好，带回家后洗干净，去掉细骨渣和杂毛。

6. 将猪蹄冷水下锅，同时加入两片姜和少许料酒，大火烧开后焯水三分钟。

7. 焯水的目的是为了去除血水及腥味。关火后将水倒掉。

8. 再次用清水将猪蹄洗干净，沥干水备用。

9. 炒锅倒入少许油（一定要少，以免炖出来的汤太油），烧热后下猪蹄翻炒，炒干水分。

10. 加入开水，水量要能淹没猪蹄，加入葱姜，大火烧开。

11. 撇去浮沫。

12. 关火，连汤带肉一起转移到电饭锅内胆里，加入黄豆。

13. 将内胆转移到电饭煲内，按下粥/汤键。

14. 将海带反复多洗几遍，捞出切段备用。

15. 40分钟后打开盖子，加入海带，盖上盖子再炖30分钟。

16. 时间到后，加入适量盐和少许鸡精调味。

17. 盛出后撒上葱花，准备享用美味。

18. 准备蘸料：葱花、蒜末、香油、鸡精、老干妈（有熟油辣椒更好）。

19. 再加入生抽、陈醋、白糖和白熟芝麻，根据个人口味调整蘸料的配比。

小贴士

1. 黄豆和海带不宜过多，因为泡发后会膨胀，建议适量使用，提倡节约。

2. 炒猪蹄时加少许油只是为了防粘，不能加太多，否则炖出来的汤会太油腻。

3. 蘸料的配比可以根据个人口味进行调整。