沙琪玛怎么做简单又好吃 沙琪玛的制作方法和配料

沙琪玛怎么做简单又好吃 沙琪玛的制作方法和配料

沙琪玛，又名萨其马，是一种源自满族的传统甜点，以其酥脆的口感和香甜的味道深受人们喜爱。它由面粉、鸡蛋、糖等原料制成，经过炸制和裹糖的工序，最后撒上果仁和芝麻，形成独特的风味。接下来，让我们一起学习如何制作这款美味的甜点吧！

沙琪玛的基本制作方法

1. 准备材料

• 面粉
• 鸡蛋
• 泡打粉
• 白糖
• 清水
• 蜂蜜
• 食用油
• 熟芝麻
• 果脯
• 淀粉

2. 和面

将面粉、鸡蛋、泡打粉混合搅拌后，揉成面团醒2小时。

3. 切条

将醒好的面团擀成薄片，切成细条。

4. 炸制

锅中热油，油温4成热时放入面条小火慢炸，炸至微黄后捞出备用。

5. 熬糖

锅中加入清水和白糖，小火熬制微微拉丝后加入蜂蜜，熬至微微变色。

6. 混合

将熬好的糖液倒入炸好的面条中，快速翻拌均匀。

7. 定型

将拌好的面条倒在案板上定型，撒上果脯定型，晾凉后切块。

特色沙琪玛制作方法

1. 核桃沙琪玛

食材：

• 宽面条200克
• 核桃适量
• 葡萄干适量
• 麦芽糖50克
• 糖250克
• 色拉油适量

做法：

1. 核桃不用处理，面条剪成8CM左右的长度；
2. 用一锅，烧热适量的色拉油，下面条炸至胀开，稍有小许黄色即要捞起；
3. 另用一锅加入水与糖，烧开，晾凉炸面条；
4. 另用一锅加入水与糖，烧开，加入麦芽糖；
5. 把糖烧至浓浓稠带黄色，加入炸面条迅速拌均匀；
6. 关火，加入核桃与葡萄干拌均匀，把所有材料放在一盘中，按压结实；
7. 待核桃沙琪玛晾凉后取出切件，即可食用。

2. 红糖沙琪玛

食材：

• 面粉200g
• 鸡蛋2个
• 泡打粉3克
• 水30克
• 红糖160克
• 白砂糖100克
• 白芝麻30克
• 玉米淀粉适量
• 油适量

做法：

1. 面粉泡打粉过筛加鸡蛋和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧10分钟；
2. 案板撒上淀粉，将饧好的面团擀成大面片；
3. 擀好后切成长条撒上少许淀粉防沾；
4. 用筛网筛去多余淀粉用油锅炸到金黄色，炸好之后准备熬糖浆了；
5. 锅坐火上，倒入清水和糖，小火熬制，过程要不断的搅拌，待糖浆粘稠能拉出细丝时，马上关火；
6. 倒入炸好的面条和炒熟的芝麻迅速搅拌，让每根面条都沾上糖浆；
7. 将拌好的面条倒入容器中，趁热用手将面条压实，待凉透，切块即可。