年货买哪种油相对最好？更多年货选购避坑指南来了

年货买哪种油相对最好？更多年货选购避坑指南来了

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_30015769

过年倒计时！
年货里的“健康密码”来了
如果只吃一种油
建议你吃哪种？
散装速冻丸子、大罐坚果等年货
也不建议你买
酱油、食醋如果带有这两个字
千万别买！
快跟着小编一起买“健康年货”↓

如果只吃一种油

建议大多数人选择菜籽油

健康好油的三大标准

• 脂肪酸组成合理；
• 含有丰富营养伴随物；
• 无或极少存在有害物质。

正确选油

据世界卫生组织建议，脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸占比不超过10%，反式脂肪酸低于1%，且亚麻酸与亚油酸的比例保持在1∶4至1∶6之间较为理想。

饱和脂肪酸来源

主要存在于肥肉、奶油、椰子油及棕榈油中。

不饱和脂肪酸来源

单不饱和脂肪酸多见于菜籽油、橄榄油、花生油；多不饱和脂肪酸则常见于大豆油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油等。

建议：
应减少食用富含饱和脂肪酸的油脂，如猪油、牛油、棕榈油和椰子油；适量摄入玉米油、大豆油和葵花籽油；优选菜籽油、橄榄油、茶油和亚麻籽油，并建议定期更换油品种类，或使用调和油以保持营养均衡。

若只能选一种油，菜籽油因其脂肪酸比例相对均衡，是较为合适的选择。

小贴士：

一级油精炼程度最高，随后的等级精炼程度逐渐降低。
一级油的特点包括高烟点，适合烹饪时减少油烟，且颜色浅淡，可使菜品色泽鲜亮，耐煎炸。但精炼过程中可能产生有害物质。
相比之下，二级油和三级油保留了更多的营养成分，同时反式脂肪酸含量较低。然而，它们不太适合高温煎炸，炒菜时油烟可能较多。

这3种年货不建议你买

费钱又伤身

1. 散装冷冻丸子

• 散装冷冻丸子在销售过程中易受污染，卫生状况难以保证。
• 散装冷冻丸子缺乏营养标签，原料成分不明，可能包含肉糜、淀粉、大豆蛋白及食品添加剂，长期大量食用可能对健康不利。

建议：
选购速冻丸子时，优选带有完整包装的产品，确保卫生并便于查看营养信息，选择高蛋白、低脂肪及低钠的产品。

2. 碳酸饮料

含糖碳酸饮料易导致发胖和牙齿问题，无糖版本虽不含糖，但过量摄入其甜味剂、酸性物质及食品添加剂亦对身体不利。

建议：
建议春节聚餐时，适量选择鲜榨果蔬汁，更优选白开水、矿泉水或淡茶水作为健康饮品。

3. 大罐装混合坚果

由于难以一次吃完，大罐装混合坚果会反复开封，增加坚果与空气接触，导致氧化酸败，营养价值降低，甚至可能霉变并产生致癌物黄曲霉毒素。
此外，坚果油脂含量高、热量大，推荐每日摄入量为10～15克，但大罐装无壳坚果易导致过量食用，增加体重和血脂风险。

建议：
选择独立密封包装的小包坚果。

酱油、醋：

包装上有“配制”二字千万别买

2021年6月起，国家禁止生产销售标示为“配制酱油”和“配制食醋”的产品。
这些配制调味品可能带来健康风险：

• 配制酱油可能含有超标的氯丙醇，对肝、肾、神经系统和血液循环系统有毒性，且有致癌风险。
• 长期食用配制醋，特别是含有过量冰醋酸的，可能对胃肠功能较弱的人群造成刺激。

建议：
建议消费者在购买酱油和醋时，应选择正规超市或市场中的“酿造酱油”和“酿造醋”产品。

小贴士

1. 对于多数人而言，若仅选用一种油，菜籽油是推荐之选。
2. 春节购物需谨慎，以下三类年货应避免：散装冷冻丸子、碳酸饮料（包括无糖版）及大罐装混合坚果，它们既费钱又可能损害健康。
3. 购买酱油和醋时，若包装上出现“配制”字样，请勿购买。

本文原文来自澎湃新闻