鸡毛菜：营养价值与选购技巧

鸡毛菜：营养价值与选购技巧

鸡毛菜，又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，属于含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一。作为小白菜的嫩苗，鸡毛菜以其柔嫩的口感和清香的味道，深受大众喜爱。

鸡毛菜的功效与作用

鸡毛菜富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的功效。同时，它还能提高免疫力、调低血压、缓冲贫血，并有利于生长发育。

如何挑选鸡毛菜

挑选鸡毛菜时，应注重其新鲜度。叶尖萎蔫的鸡毛菜不宜选购，而刀口有水珠的则表示新鲜度最高。从颜色上来看，颜色深的表示较为老，颜色淡的则表示更嫩。

鸡毛菜的制作技巧

鸡毛菜不易生食，烹饪时应注意炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。在保存方面，小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，若两根一起贮藏，可稍延长1-2天。鸡毛菜的食用方法多样，可以清炒，也可以与香菇、蘑菇、笋等食材搭配，小白菜汤还有利于减肥。

鸡毛菜的保存方法

鸡毛菜的保存时间较短，一般为1-2天。