腊鸡炖什么好吃？腊鸡炖什么汤好？

腊鸡炖什么好吃？腊鸡炖什么汤好？

腊鸡，作为中国传统美食中的一种特色食材，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们的喜爱。用腊鸡炖汤不仅味道香醇，还具有一定的营养价值。那么，腊鸡到底可以炖什么汤？又有哪些美味的做法呢？本文将为您详细解答。

腊鸡炖什么好吃

腊鸡炖莲藕

原料：腊鸡，莲藕，蒜苗，大红辣椒圈，姜片，胡椒碎，鸡精。

做法：

1. 腊鸡半只，先用淡盐水泡半天，然后捞出，斩成块；莲藕1斤去皮切滚刀、切成大块；蒜苗、大红辣椒圈、姜片各适量；
2. 锅烧热去油，倒入姜片小火煸香，倒入腊鸡煸炒，炒出浸泡入的水分，炒出腊鸡的香味后加入适量的水淹过腊鸡，加入胡椒碎、倒入莲藕；
3. 转大火，加入适量的盐，烧开后倒入高压锅，上大气后压15分钟关火，慢泄气后倒回炒锅，开猛火收汁；
4. 当汤汁收浓时，倒入大红辣椒圈和蒜苗，加入鸡精，稍煮即成；

腊鸡炖莴笋

原料：腊鸡1只、莴笋2根。

调料：花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。

做法：

1. 腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味；
2. 莴笋去皮切块待用；
3. 锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、料酒煸炒腊鸡出油；
4. 高压锅内注入凉水，倒入煸炒过的腊鸡，上汽后压15分钟；
5. 高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可。

腊鸡炖什么汤好

香菇木耳腊鸡汤

1. 中等不肥腻腊鸡一支，清水洗净，剁成一小块一小块的。剁大了影响口感，适中就好，然后放入温水中浸泡，待用。
2. 发好的香菇、干木耳，香菇大概10来个，木耳小碗装的，干的有半碗，香菇改刀，从中间分开即可，发好的木耳用手撕成合适大小，待用。
3. 生姜切片（6片左右）、大蒜果切丁（可以大点，5瓣左右），桂皮一块、八卦2个、花椒15粒、干红辣椒6个。
4. 鸡沥干水。起火上锅，放2两油，改小火，油温大概3成热时放花椒，炸出香味后放入桂皮、姜片、大蒜，闻到姜的香味后，改中火，到入鸡块。
5. 不停翻动鸡块，以免糊锅，当鸡块7成熟时，也就是问到浓郁的腊香后，放入干红椒，视口味而定，到入小半碗料酒，再继续炸一会，大概2分钟吧。
6. 这时鸡已快熟了，放入香菇、木耳，翻炒大概3分钟左右，当感觉有点粘锅时，就加水，大概是加了大半碗水，看你锅里有多少东西啦。盖上锅盖，闷一会，把腊鸡的咸味煮出来，渗透到香菇、木耳里去。
7. 闷鸡的同时呢，北方没有蒜苗，我就切大葱，切半根葱，等待。
8. 感觉锅中的水大概去了一半时，放入切好的大葱，继续闷。此时，调点水淀粉，等1分钟左右，ok，倒入锅中，翻炒一会，感觉那菜很亮，很浓时，起锅。

腊鸡怎么做比较好吃

一、五香腊鸡腿

材料：鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉

做法：

1. 鸡腿洗净，剪去肥油和多余的皮,沥干水分。
2. 抹盐和花椒，放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。
3. 倒掉水分，放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀，放冰箱腌两三天，期间翻两次身。
4. 挂在阴凉通风处风干，八成干时收起。
5. 洗净，隔水大火蒸30分钟，取出稍凉切块食用。

二、腊鸡香肠包菜蒸饭

材料：包菜，糯米，腊鸡，香肠，蚝油，豉油鸡汁，酱油

做法：

1. 烧开水；
2. 撕下包菜垫碗底；
3. 放入早上出门前泡的糯米，加适量水；
4. 剁腊鸡，剁香肠，码上；
5. 调和少许蚝油、豉油鸡汁、酱油、淋上、开吃!

三、黄灯笼蒸腊鸡

材料：腊鸡，茶油，豆豉，黄灯笼辣椒，水，鸡精

做法：

1. 腊鸡斩块过开水煮过，分解咸味;
2. 烧茶油下鸡块爆香，撒豆豉，一勺黄灯笼，翻炒均匀，加小半碗水烧开;
3. 倒入碗里上高压锅大火上气蒸10分钟;
4. 吃前撒鸡精拌匀就OK了!

四、蕨炒腊鸡肠

主料：腊鸡肠200克，野山蕨菜200克，红椒50克。调料：色拉油50克，味精2克，盐、料酒5克，酱油2克，白糖3克，干椒粉2克，香油2克，葱段10克，糯米醋5克。

做法：

1. 腊鸡肠切成3厘米的段，焯水捞出。蕨菜洗净切段，红椒切丝。
2. 锅烧油至五成热，下腊鸡肠旺火煸炒10秒，烹料酒、糯米醋旺火炒香。
3. 锅留底油，下干椒粉煸香，下蕨菜、红椒丝略炒，加味精、盐、酱油、白糖调味，下鸡肠炒匀，淋香油，撒葱段即成。

特点：香辣，爽口，熏香味浓。