800 种食物蛋白质含量一览表，请查收！

800 种食物蛋白质含量一览表，请查收！

蛋白质是人体氮的唯一来源，构成人体基本成分，占人体总重量的16%~19%。一切细胞和组织都由蛋白质组成，没有蛋白质就没有生命。下面列出了800多种食物的蛋白质含量数据（g/100g可食部），共13大类。

蛋白质的生理功能

1. 构成和修复组织
2. 构成激素和酶成分
3. 构成抗体
4. 调节渗透压
5. 供给能量

800+种食物蛋白质含量数据（g/100g可食部）

1. 谷类及制品

2. 薯类、淀粉及制品

3. 干豆类及制品

4. 蔬菜类及制品

5. 菌藻类

6. 水果类及制品

7. 坚果、种子类

8. 畜肉类及制品

9. 禽肉类及制品

10. 乳类及制品

11. 蛋类及制品

12. 鱼虾蟹贝类

13. 其他

参考文献：

[1] 史琳娜. 临床营养学. 北京：人民卫生出版社，2017.

[2] 杨月欣. 中国食物成分表标准版（第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2019.