苦瓜的营养价值与功效：从清热解毒到降血糖血脂

苦瓜的营养价值与功效：从清热解毒到降血糖血脂

苦瓜，又称凉瓜、癞瓜等，是一种常见的食材，不仅具有独特的苦味，还富含多种营养成分。从清热解毒到降血糖血脂，从美容护肤到抗癌功效，苦瓜的营养价值和功效令人瞩目。本文将为您详细介绍苦瓜的营养价值、功效与作用、营养成分、搭配禁忌与适宜、以及挑选技巧。

苦瓜的营养价值

1. 苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
2. 苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3. 苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4. 苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
5. 苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

苦瓜的功效与作用

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。

1. 清热益气
   苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

2. 保护机体
   苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

3. 抗癌
   苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

4. 降血糖、降血脂
   具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

5. 美容肌肤
   苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

苦瓜的营养成分

苦瓜的搭配禁忌与适宜

忌

• 苦瓜+猪大排：形成草酸钙阻碍钙的吸收不宜搭配
• 苦瓜+猪小排：形成草酸钙阻碍钙的吸收
• 苦瓜+山竹：身体不适不宜搭配

宜

• 苦瓜+茄子：对缓解心血管疾病有良好功效适宜搭配
• 苦瓜+圆茄子：对缓解心血管疾病有良好功效
• 苦瓜+洋葱：提高机体的免疫力适宜搭配
• 苦瓜+青椒：抗衰老适宜搭配

适宜人群

一般人均可食用苦瓜，糖尿病、癌症、痱子患者适宜。

挑选技巧

首先，要挑纹路密的，这样的苦瓜苦味浓，苦瓜素越多；而纹路宽的苦味就淡。其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说，疙瘩颗粒愈大、愈饱满，表示瓜肉愈厚，反之则瓜肉较薄。苦瓜以翠绿色为佳，如果开始发黄则代表已经过熟，果肉不脆了。