爱上台湾菜，就是那么简单
爱上台湾菜，就是那么简单
台湾美食以其独特的风味和深厚的文化底蕴吸引着世界各地的食客。从蚵仔煎到三杯鸡，从苍蝇头到台湾牛肉面，每一道美食都承载着台湾的历史记忆和人文情感。本文将带您领略这些经典台湾美食的独特魅力，感受它们背后的故事与文化传承。
蚵仔煎
这道菜为什么可以让所有台湾人都着迷呢？它是用新鲜的生蚝，蔬菜，鸡蛋和太白粉勾芡而成，源自于福建闽南，后变成台湾出名小吃。而且他们还有配制面线的做法，叫做蚝仔面线糊。虽然其貌不扬，但是非常饱肚。这种面线糊属于闽南一带的汉族传统小吃，一般可以作为早餐吃，但是也可以做为点心和宵夜。这都是渗透着浓浓的闽南乡情。
三杯鸡
来自江西的传统名菜，何谓三杯，一杯酒，一杯油，一杯酱油。曾传说这三杯鸡可以为受伤的人疗伤补身，因此闻名天下。三杯鸡的肉质既有咬感，又有淡淡的酒香，由于一般会选用老抽作为拌料，所以鸡肉本身颜色非常鲜明。而且，一般做法都会用砂锅或者铸铁锅来烹熬，这样会使得鸡肉有一种近乎“焦脆”但是又“鲜嫩”的感觉。 这道名菜辗转传到台湾后被广泛流传，变成台菜的家常菜。基本上是每个台湾妈妈都会做的“妈妈的味道”。
苍蝇头
据台湾朋友介绍说，一般台湾菜都是不辣的。但是苍蝇头是又辣又咸又下饭的，而且它还不是川菜的菜系。闻说，这个菜的发明是20到30年前有一个台湾的记者去了四川学习川菜，然后回台开了川菜馆。但是有一天他发现餐厅剩下很多韭菜花没人吃，然后就把他随便拌了点肉末和酱料就煮成了今天的苍蝇头。然而为什么叫苍蝇头呢？是因为它的配料里面用了不少的黑豆豉，所以远看黑黑的，感觉像苍蝇的脑袋，因此命名。
苍蝇头其实在台菜的角度来说，正是深深地渗透出台湾人的质朴，务实，节俭的优点。这也是为什么这道菜能闻名中外，甚至纽约也能吃到，因为他们敢拼敢闯敢尝试。
台湾牛肉面
想当年我是各种面的头号粉丝。从兰州拉面，桂林米粉，广西老友粉，陕西Biang Biang 面我哪个面没吃过！但是真正让我惊艳了的就是法拉盛铁路饭盒他家的台湾牛肉面！清淡的高汤，配上炖到软绵的牛肉，牛筋，牛腩正是台湾菜里面最传统的家常菜。台湾人对“牛”这种动物或者说食材有着很浓郁的情怀。所以对于牛作为食材，台湾人都是非常珍重的。所以也是煮的超级好吃啦！
庙口小吃
也许我们没有去过台湾，但是我们必定都听过台湾的夜市美食琳琅满目，一条街满满的美食，上至炸豆腐，甜不辣，下至卤肉饭，盐酥鸡，和炸猪排。保证走一路吃一路，走300步，胖3000卡。
基隆，位于台湾最顶部的一个小城市。而基隆庙口则位于台湾基隆市仁爱区的小吃市集。庙口的“庙”是指100多年前百姓就开始奉祀的奠济宫和妈祖庙延伸而来的。
在法拉盛有一家无论是从装修还是从食物本身都散发着浓浓的“家乡”味道的台菜馆--庙口小吃。
法拉盛的这家庙口小吃虽然是新店开业，但是其实是旧店翻新。原店址在法拉盛Mall楼下，后来由于Mall关掉了，他们才于今年换了新址。
“我天天来都是点卤肉饭”“他们饭量很大的，很好吃”“就他们给我有在台湾的感觉啊”
“家”的感觉，没错就是法拉盛庙口小吃最想表达给大家知道的东西。小老板笑嘻嘻地说，“我家就住在这（指着背后的图片），这就是我家，我就想把家里的东西带给所有人。”一个单纯和无杂质的愿景，带领着他们一直走着。
招牌控肉饭
“控肉” （“hong”），是大块猪的五花肉，以酱油，糖，和香料等多种材料用焖炖的方式熬制多时，成为松软可口的肉块。控肉非常好下饭，浓浓的酱油香味夹杂着猪肉的肉香，简直就是一流。
招牌控肉饭的饭也很好吃，因为配了卤肉，咸咸的碎卤肉在白饭上面，还有边上爽口的酸菜，这样的搭配，简直可以让人大快朵颐。然后不得不提的是“笋干”，台湾的朋友说，“笋干”是台湾家常菜里面必定出现的配菜。因为以前都是妈妈为家里腌制好的食材，让大家无论是有肉送饭，还是没菜送饭的时候，都能吃上的东西。这是妈妈的味道。
臭豆腐
没错，你们可能说，“哪里都有臭豆腐啊，有什么特别？”。特别就在于，纽约好吃的臭豆腐真的没几家。不是豆腐不脆，就是酱料不好吃，不是豆腐不臭，就是酸菜不好吃。而庙口小吃里面的臭豆腐是拌了老板自制的特别香料。
他们家的臭豆腐炸的脆度刚刚好，不会过硬也不会过软，同时还是唯一一家，不是用“辣椒酱油”蘸着吃的臭豆腐。他们的酱料闻着有股浓浓的蒜香，吃下去有一点点的辣味，但是一点都不刺激，反而有种齿颊留香的感觉。特别一提的是他们的酸菜，（没错，就是那个拌碟的酸菜）酸甜度刚刚好，自家腌制的，并不是买来的罐头。
四神汤
名字听上去好像感觉很厉害是吧。哪四物呢？分别是，猪肚，白果，淮山，薏米。
这个汤男人女人都能喝，而且一年四季都能喝。根据中医书上说，四物神汤属于平补的药膳，性质始终。却有着健脾胃，清杂物，排毒美的功能。男人喝了肠胃更好，女人喝了气色更好。这个汤其实就是想让所有工作繁忙的人，也能好好调理自己的身体而出现的。