扁豆炖鸡，香气四溢的传统家常美味

扁豆炖鸡，香气四溢的传统家常美味

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网易

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在繁忙的生活中，偶尔停下脚步，为自己和家人准备一顿温馨的家常菜，不仅能满足味蕾，更能拉近彼此的心。今天，就让我们来分享一道香气四溢的传统家常美味——扁豆炖鸡，让家的味道在每一口间弥漫。

食材准备

1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉或者整鸡，肉质鲜嫩，炖煮后更加入味。
2. 扁豆：选择饱满、颜色鲜亮的扁豆，提前用清水浸泡，去除豆腥味。
3. 姜蒜：新鲜姜蒜切片，增加菜肴的香气。
4. 葱：适量葱白切段，用于增香提味。
5. 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。

烹饪步骤

1. 鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟，使肉质更加入味。
2. 扁豆处理：将浸泡好的扁豆去掉两端，切成段状，备用。
3. 炒制：锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，再加入腌制好的鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 炖煮：加入足够的水，放入扁豆、葱段，大火烧开后转小火炖煮。
5. 调味：待鸡肉炖至八成熟时，加入适量盐、糖、胡椒粉调味，继续炖煮至鸡肉熟透，扁豆软烂。
6. 出锅：将炖好的扁豆炖鸡盛出，撒上葱花，即可享用。

烹饪技巧

1. 鸡肉腌制：腌制鸡肉时，加入适量的料酒和生抽，可以使肉质更加鲜嫩，炖煮后更加入味。
2. 扁豆处理：扁豆在炖煮前需要提前浸泡，去除豆腥味，同时也要注意不要炖煮时间过长，以免豆子过于软烂。
3. 炖煮火候：炖煮扁豆炖鸡时，要转小火慢炖，使鸡肉和扁豆充分吸收汤汁的味道。

营养分析

扁豆炖鸡是一道营养丰富、美味可口的菜肴。鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸和多种微量元素，具有滋补身体、增强免疫力的作用。扁豆含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于消化吸收，降低胆固醇。

搭配建议

扁豆炖鸡搭配米饭或者馒头食用，都是不错的选择。米饭可以吸收汤汁的精华，馒头则能更好地衬托鸡肉的鲜美。

保存与加热

炖好的扁豆炖鸡可以放入冰箱冷藏保存，食用前加热即可。加热时，可以加入少量水，以免干锅。