绿豆三大功效全解析：清热解毒又降血压，三种禁忌需注意

绿豆三大功效全解析：清热解毒又降血压，三种禁忌需注意

炎炎夏日，一碗冰凉的绿豆汤不仅能消暑解渴，还蕴含着丰富的营养价值。绿豆，这种常见的食材，究竟有哪些健康功效？又有哪些食用禁忌？让我们一起来看看。

每到天气炎热之时，家家户户不免都会来上一碗冰品，或者在家喝碗绿豆汤来消暑解渴，而绿豆汤的灵魂「绿豆」只要适量食用，不仅具有清热降火气的功效，还有助于降血糖，究竟绿豆含有哪些营养成份及功效？食用时又有哪些需要特别注意的禁忌？就让《Hello医师》为你一一介绍！

绿豆营养与好处

绿豆（Mung bean）其实是植物的种子，颗粒小而硬，因为颜色青绿，也被称作青小豆，主要可分为油绿豆和粉绿豆2个品种，台产绿豆以粉绿豆为主。油绿豆皮厚有光泽，适合加工制成馅料；粉绿豆的皮则略带粉质，容易煮烂又有香味，口感更佳。（推荐阅读：喝红豆汤能补血？防便秘、消水肿，揭秘红豆3大营养功效）

根据卫福部食品营养成分数据库，每100克的绿豆具有以下几种营养成分：

• 热量：339大卡
• 蛋白质：24.6克
• 碳水化合物：59.6克
• 膳食纤维：11.2克
• 糖质：1.3克
• 镁：144毫克
• 钾：1047毫克
• 铁：4.4毫克
• 锌：3毫克
• 磷：490毫克
• 维生素A：45I.U.
• 维生素E：7.72毫克
• 维生素B1：0.7毫克
• 维生素B2：0.13毫克
• 维生素B6：0.4毫克
• 维生素C：0.7毫克

消水肿的好帮手！绿豆3大功效一次看

1. 清热解毒、消水肿

别小看了小小绿豆所蕴含的健康功效，以中医的角度来看，口干舌燥或容易燥热者可透过摄取绿豆来清热解毒，并达到止渴的功效。

此外，若平时饮食过咸，造成体内钠离子过多，无法排出体外时，身体就会吸收更多水来协助维持平衡，因此就容易引发现水肿，而说到消水肿的法宝，就不能错过美味的绿豆，因其每100公克就含有高达1047毫克的钾，只要适量食用，即可协助体内排除钠离子，进而利尿及消除水肿。（延伸阅读：如何吃才能消水肿？喝红豆水有效吗？5种消水肿食物大公开）

2. 降血糖、降血脂

绿豆中含有多糖成分，能降低小肠对胆固醇的吸收，能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中的三酸甘油酯水解，达到降血脂的功效；其中内含的可溶性膳食纤维，能减缓身体对糖分的吸收，协助糖尿病患者降低血糖，以避免血糖突然上升。（推荐阅读：血脂正常值是多少？胆固醇与三酸甘油酯检测须知）

3. 膳食纤维预防大肠癌

每100公克绿豆内含11.2公克的膳食纤维，其膳食纤维的含量比起同质量的高丽菜、菠菜等常见蔬菜来得高，适量摄取能刺激大肠肌肉蠕动，更具有吸水、膨胀及滋润大肠的效果，使粪便更加湿润柔软，有效促进排便，并维持肠道健康，减少便秘问题，进而达到预防大肠癌的效果。

吃绿豆也有禁忌？这3类人要注意！

尽管在炎炎夏日当中，吃一碗冰凉的绿豆汤，能够让你感到无比沁凉，还能带给你上述所提及的多种好处，但对服用中药者，因部分中草药成分，若同时搭配食用清热的绿豆，可能会产生解药性。因此有服用中药者，如果想要透过摄取绿豆汤，以解体内热气，建议可间隔1~2小时后食用为佳。

至于月经来潮的女性，如有发现自己有经血不顺、血色偏黑的状况，也应避免吃绿豆，可改吃红豆汤，补充铁质，并搭配花椰菜、番茄、芭乐等富含维生素C的蔬果，以增加铁质的吸收。（同场加映：让你补血精神好，铁质功效多！铁质食物排行一次看！）

另外，邮政医院营养师黄淑惠指出，肾病患者由于肾功能不佳、导致排钾能力下降，因此如果摄取含钾量较高的绿豆，就有可能会使钾残留在血液内，引发血钾过高，因此肾病患者在食用绿豆时应特别小心，否则可能会导致病况加重。

（图片授权：达志影像）