专家解读：玉米渣的营养价值与健康益处

专家解读：玉米渣的营养价值与健康益处

玉米渣，作为玉米加工过程中的副产品，不仅口感独特，更是一种营养价值极高的食材。它富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解读。

营养价值详解

玉米渣是一种营养丰富的食品，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和保持消化系统健康。以下是玉米渣的主要营养价值：

1. 膳食纤维

每100克玉米渣约含有7克膳食纤维，这有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能降低胆固醇水平，改善心血管健康。

2. 蛋白质

每100克玉米渣约含有8克蛋白质，是人体必需氨基酸的重要来源之一，能够帮助修复组织和生成新的细胞。

3. 维生素

• 维生素B1（硫胺素）：每100克玉米渣含有约0.4毫克，有助于能量代谢和神经系统功能。
• 维生素B3（烟酸）：每100克玉米渣含有约2.5毫克，参与体内新陈代谢，帮助转化食物为能量。
• 维生素E：每100克玉米渣含有约0.5毫克，具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。

4. 矿物质

• 镁：每100克玉米渣含有约120毫克镁，有助于肌肉和神经功能，支持骨骼健康。
• 铁：每100克玉米渣含有约2.7毫克铁，帮助预防贫血，促进红细胞生成。
• 锌：每100克玉米渣含有约2毫克锌，支持免疫系统功能，促进伤口愈合。

5. 低脂肪

玉米渣的脂肪含量较低，每100克只含有约1.5克脂肪，有利于控制体重，减少心血管疾病的风险。

此外，玉米渣还具有较低的血糖生成指数，对于需要控制血糖的人群来说是一种较好的选择。通过适量摄入玉米渣，可以帮助均衡饮食，提高整体健康水平。