面馆师傅透露：煮挂面时，注意这“3点”，煮好的面条筋道不软烂

面馆师傅透露：煮挂面时，注意这“3点”，煮好的面条筋道不软烂

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/867889900_120018508

在寻常巷陌的面馆里，一碗热气腾腾、筋道爽滑的挂面，总能慰藉食客的肠胃与心灵。那看似简单的煮面过程，实则暗藏玄机。今日，便有幸得面馆师傅倾囊相授，揭秘煮挂面时需留意的“3点”关键，助你在家也能煮出媲美面馆水准的绝妙面条。

其一，水要足且沸。煮面的锅务必足够宽敞，注入充足的清水，大火烧至剧烈沸腾。水开后，再放入挂面，这般能使面条迅速受热，外层淀粉快速凝固，锁住面芯的水分与劲道，避免因久煮而软烂失形。水量过少，面条易粘连成坨；水温不够，面条吸饱生水，口感必然大打折扣。