懒人版空气炸锅烤蛋黄酥的方法

懒人版空气炸锅烤蛋黄酥的方法

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蛋黄酥是一种广受欢迎的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，再加上咸香的蛋黄，口感层次丰富。传统的蛋黄酥制作需要烤箱，而现在有了空气炸锅，制作过程变得更加简单方便，还能减少油脂的摄入，让美味更健康。下面，就让我们一起来看看如何用空气炸锅制作美味的蛋黄酥吧！

准备材料：

酥皮材料：

• 中筋面粉200克
• 猪油或黄油100克
• 细砂糖 50克
• 温水 70毫升

蛋黄馅材料：

• 熟咸鸭蛋黄 10个（或根据需要准备）
• 豆沙馅 适量（或其他喜欢的馅料）

其他：

• 全蛋液 少许（用于刷面）
  -黑芝麻少许（用于装饰）

制作步骤：

制作酥皮：

1.和面：将中筋面粉和细砂糖混合，加入温水，揉成光滑的面团。
2.制作油酥：将面粉和猪油或黄油混合，揉成油酥面团。
3.包裹油酥：将水油皮面团擀开，包入油酥面团，封好口。
4.擀开折叠：将面团擀成长方形，折叠成三层，重复此步骤两次，然后擀成圆片。

制作蛋黄馅：

1.准备豆沙馅：如果使用市售豆沙馅，可直接使用；如果自制，需提前准备好。
2.包蛋黄：取适量豆沙馅包裹一个熟咸鸭蛋黄，制成球状。

包制蛋黄酥：

1.分割酥皮：将擀好的酥皮分割成小剂子，每个约30克。
2.包馅：将小剂子擀成圆片，包入蛋黄馅，封口捏紧。
3.整形：将包好馅料的面团轻轻按扁，整理成圆形。

烤制：

1.预热空气炸锅：将空气炸锅预热至160°C（约320°F）。
2.放置蛋黄酥：将整形好的蛋黄酥放入空气炸锅篮中，刷上一层薄薄的全蛋液，撒上少许黑芝麻。
3.烤制：设置空气炸锅时间为20-25分钟，根据蛋黄酥的大小和空气炸锅的型号调整时间。烤至表面金黄即可取出。

取出与享用：

1.检查蛋黄酥：用筷子轻轻触碰蛋黄酥，如果已经变得酥脆，即可取出。
2.冷却：将烤好的蛋黄酥放在烤网上冷却。
3.享用：待蛋黄酥冷却后即可享用。

小贴士：

• 在制作酥皮时，折叠次数越多，层次越丰富。
• 包裹蛋黄时，要确保豆沙馅均匀包裹住蛋黄，避免烤制时破裂。
• 烤制过程中要注意观察蛋黄酥的颜色，避免烤焦。
• 使用空气炸锅烤制时不需要加油，减少了油脂的摄入，更加健康。

使用空气炸锅烤制的蛋黄酥，既有传统点心的风味，又能享受到健康烹饪的益处。