自制黑芝麻糊完全指南：从选材到食用，健康营养又美味
自制黑芝麻糊完全指南：从选材到食用，健康营养又美味
自制黑芝麻糊不仅健康营养，还能根据个人口味调整。从选材到食用，本文将为你详细介绍自制黑芝麻糊的全过程。
选材要点：黑芝麻不要选买全黑的，那样的黑芝麻总感觉不放心。买黑芝麻时，一定要看到黑芝麻里有个别白芝麻，拿一点在手心里看一下，不是全黑的，最起码颜色要深浅不一，这样的黑芝麻才不是染色的，吃了更放心。
清洗技巧：洗黑芝麻可以使用两个洗菜盆和一个洗菜篮，三个工具配合使用，可以快速完成清洗。将洗菜篮放在一个洗菜盆里，把芝麻放入洗菜篮中，清洗一遍后，将洗菜篮取出，水控到洗菜盆里，同时会有许多黑芝麻流入洗菜盆。此时，将另一个未使用的洗菜盆放在洗菜篮下方接住，将刚才洗菜盆中的黑芝麻倒入洗菜篮中，这样反复操作，可以避免黑芝麻流失，很快就能完成清洗。
炒制方法：洗好的黑芝麻不需要晾晒。因为芝麻表层刚接触到水，水分还没有渗透到内部，只需将表面的水分炒干即可。炒制时，开始时火力可以大一些，当水分炒得差不多时，要转小火慢慢炒。边炒边翻动，如果感觉火力过大，可以暂时关闭火源，稍等片刻再重新开启。当黑芝麻在锅中发出噼里啪啦的声音时，可以抓几颗尝尝，如果没有潮湿感，就表示炒好了。也可以通过观察黑芝麻表面是否有水汽来判断，只要还有水汽冒出，说明还没有炒干。等到没有水汽，炒制时冒出的是烟而不是气，基本上就表示炒好了。
研磨建议：使用料理机研磨黑芝麻时，每次不要放太多，一般放中容器的1/3左右，每次研磨2分钟左右。2分钟基本上就打好了，如果打的时间再长，黑芝麻的油就打出来了。打2分钟，介于黑芝麻出油和未出油的状态之间。时间如果太长的话，全部出油了，保存比较麻烦。看个人的喜好，如果你喜欢油大一点的，就打得时间长一点。
储存方法：打好的黑芝麻粉，因为是热的，最好用玻璃容器装，不要用塑料容器装，可以放在以前装蜂蜜的玻璃瓶中。全部打好放凉后，一定要放在冰箱中保存，防止氧化，低温保存的时间更长。
食用方式：可以直接将黑芝麻粉加入麦片中食用，也可以加入蜂蜜或红糖，制作成黑芝麻丸或黑芝麻馅饼。如果想直接吃黑芝麻糊，还可以同时打一点糯米粉，再配一点白糖，打好之后直接把三者混合均匀，灌在罐中，早晨上班来不及了，就泡一碗黑芝麻糊，也就是两三分钟的事，比买的黑芝麻糊好喝多了。
营养价值：黑芝麻中不但含丰富的钙，还有镁、磷、铁、锌等其它矿物质，维持骨密度，帮助保持骨骼强壮。身体需要钙支持骨头和组织的硬度，缺钙，会增加骨质疏松和骨折的风险。黑芝麻中的铜、铁和锌有助于胶原合成，能够保护骨骼。黑芝麻中还含有维生素E，也是一种重要的抗氧化营养素。
搭配建议：如果想增加保健效果，还可以在黑芝麻糊中加入决明子粉。决明子打成粉后效果更好，对于不常用眼的朋友来说，可以将黑芝麻糊中加入一点决明子粉，不用单独泡了，更方便。