红烧带鱼：经典家常菜的详细制作方法

红烧带鱼：经典家常菜的详细制作方法

红烧带鱼是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和诱人的色泽深受人们喜爱。本文将为您详细介绍红烧带鱼的制作方法，包括食材准备、烹饪步骤和一些实用的小技巧。

食材清单

• 带鱼 2条
• 盐 少许
• 老抽 1调羹
• 葱姜青蒜段 5-6段
• 料酒 1调羹

烹饪步骤

准备工作

1. 将带鱼的鱼鳍修掉
2. 然后改刀，别忘了把鱼头剪掉
   

上色处理

3. 加点老抽拌匀，让带鱼均匀上色
   

煎制带鱼

4. 锅子烧热后，加入适量油
5. 放入葱姜爆香，然后将葱姜捞出放在旁边
   
6. 将处理好的带鱼放入锅中，煎至两面金黄

烹饪调味

7. 加入一调羹料酒，去腥提鲜
8. 再加一调羹老抽，进一步上色
9. 加入适量水，盖上锅盖焖煮

最后收汁

10. 用小火焖煮3-4分钟，时间稍微长点可以让鱼肉更入味

11. 时间到了，将鱼翻个面，再开大火收汁

12. 最后，撒上青蒜段，收汁水，让味道全部渗透进鱼肉里

13. 这样，一道美味的红烧带鱼就完成了！

烹饪技巧

• 煎带鱼的时候要撒点盐，这样不仅不会粘锅，而且鱼煎出来会更加漂亮
• 煮制时间不宜过短，让鱼肉充分吸收调料的味道