最正宗酱香饼做法，一级面点师教你酱料配方，柔软多层酱香浓郁！

最正宗酱香饼做法，一级面点师教你酱料配方，柔软多层酱香浓郁！

酱香饼是一种广受欢迎的中式小吃，以其层层叠叠的饼皮和浓郁的酱香而著称。今天，我们将分享一位一级面点师传授的最正宗酱香饼制作方法，包括香辣酱的配方和面团的制作技巧，让你在家也能做出柔软多层、酱香浓郁的美味酱香饼。

香辣酱配比

1. 黄豆酱 40克
2. 番茄酱 30克
3. 郫县豆瓣酱 35克
4. 洋葱 200克
5. 大蒜 65克
6. 十三香 2克
7. 辣椒面 6克
8. 蚝油 20克
9. 鸡精 5克
10. 白糖 12克
11. 清水 90克
12. 色拉油 50克

制作步骤：
先把洋葱、大蒜、郫县豆瓣酱分别打成泥，热油下豆瓣酱炒香，再放洋葱和大蒜泥炒香，再放入其他调料煮开后熬制三分钟即可。这酱料太香了。

面团配方

1. 面粉 400克
2. 食盐 3克
3. 清水 110克
4. 热水 120克
5. 色拉油 8克

制作步骤：
采用半烫面方式和面，一半面粉用清水，一半面粉用热水，搅拌均匀，最后揉成一团，醒发一个小时即可。