快手卤蛋：简单美味的家常小菜

快手卤蛋：简单美味的家常小菜

卤蛋是一道广受欢迎的美食，但传统的卤蛋制作往往需要多种香料且耗时较长。本文介绍了一种简单快捷的卤蛋制作方法，仅需一两种香料和常见调味品，就能制作出色香味俱佳的卤蛋。特别适合忙碌的现代人快速制作美味的卤蛋。

快手卤蛋的用料

• 鹌鹑蛋 400g
• 生抽 150ml
• 白酒 15ml
• 盐 3g
• 糖 3g
• 八角 2枚
• 香叶 4片
• 凉开水 适量

快手卤蛋的做法

步骤1：食材准备

将新鲜的蛋用流动水冲洗一下。

步骤2：煮蛋

将蛋冷水下锅，锅中的水没过蛋，再加入少许盐，水煮开后4-5分钟关火，盖上锅盖，焖5分钟。

步骤3：冷却

将鸡蛋捞出放在凉水下冲，最后放在凉水中彻底浸冷。

步骤4：调制卤汁

将生抽、白酒、凉白开水、盐、糖混合成汁。

步骤5：处理蛋壳

用厨房纸擦干蛋表面水分，用手轻轻滚压，使蛋皮有丰富裂纹。

步骤6：密封腌制

将处理好的蛋放进消毒后的密封罐。

步骤7：冷藏入味

倒入调好的卤汁，放入八角香叶，冰箱冷藏8小时即可食用。冷藏保存可保存3天。

快手卤蛋的烹饪技巧

1. 冷水下锅放盐少许，可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。
2. 蛋皮要擦干，罐子要消毒。
3. 喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，我用的500g容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准。

这道快手卤蛋不仅制作简单，而且口感美味，非常适合忙碌的现代人快速制作美味的卤蛋。