中老年人立冬后要进补，常吃这4道菜，低脂低卡，营养美味

中老年人立冬后要进补，常吃这4道菜，低脂低卡，营养美味

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立冬过后，气温逐渐走低，中老年人如何通过饮食来增强体质、抵御寒冷？本文精选四道低脂低卡、营养丰富的冬季滋补菜肴，不仅有助于增强免疫力，还能满足营养需求，帮助身体保持健康平衡。

豇豆炒鸡蛋

材料准备

• 豇豆：200克
• 鸡蛋：2-3个
• 大蒜：2瓣（切末）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 胡椒粉：少许

做法步骤

1. 清洗豇豆：将豇豆两端去掉，并把豇豆切成约4-5厘米的段。然后用清水将豇豆洗净，沥干备用。
2. 焯水：锅中加水，水开后将豇豆放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，直到豇豆变色并稍微软化。然后捞出沥水，备用。
3. 打鸡蛋：在碗中打入2-3个鸡蛋，用筷子打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
4. 炒鸡蛋：热锅凉油，加入适量食用油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅中，用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋刚刚凝固，金黄可口，盛出备用。
5. 爆香大蒜：锅中再加一点油，加入切好的蒜末，炒至蒜香四溢，注意火候不要炒焦。
6. 炒豇豆：将焯水后的豇豆倒入锅中，与蒜末翻炒均匀，加入少许生抽调味，继续翻炒1-2分钟，直到豇豆熟透。
7. 合并炒匀：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豇豆一同翻炒，确保鸡蛋和豇豆充分混合。最后根据口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 焯水的时间不要过长，以保持豇豆的脆嫩口感。
(2) 鸡蛋不宜炒得过老，保持嫩滑口感是这道菜的关键。
(3) 如果喜欢口味更丰富，可以加入一些小辣椒或者香葱进行调味。

葱烧鱿鱼

材料准备

• 鱿鱼：2只（约300克）
• 大葱：2根（切段）
• 姜：3片（切丝）
• 大蒜：2瓣（切末）
• 红椒：1个（切片，可选）
• 生抽：2勺
• 老抽：1勺
• 料酒：1勺
• 白糖：1勺
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 水淀粉：适量（可选）

做法步骤

1. 处理鱿鱼：鱿鱼去皮，剖开后清除内脏和黑膜，洗净。将鱿鱼切成环状，若鱿鱼较大可切成片。切好的鱿鱼可以用清水泡一会，去腥味。
2. 焯水：锅中烧一锅水，水开后加入少许盐和料酒，然后将鱿鱼放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，捞出沥水备用。
3. 准备配料：大葱切成段，姜切丝，大蒜切末，红椒切片（如果喜欢点缀颜色和香味可以加入）。所有材料准备好。
4. 炒香葱姜蒜：热锅凉油，油热后先加入姜丝和蒜末，翻炒出香味。然后加入葱段，继续翻炒，直到葱香四溢。
5. 加入鱿鱼：将焯水后的鱿鱼加入锅中，翻炒均匀。此时，火候要稍微小一点，避免鱿鱼炒过头，失去口感。
6. 调味上色：加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀。老抽是为了上色，白糖可以平衡味道，增添光泽。此时可以加入少许盐调味，翻炒至鱿鱼均匀裹上酱汁。
7. 收汁与上菜：加入红椒片（可选），然后加适量清水（也可加入少许鸡精提升鲜味），让酱汁稍微收浓。可以尝一下味道，适当调整盐分或糖分，最后用水淀粉勾个薄芡，确保酱汁更加浓稠。翻炒均匀后，出锅装盘，撒上一些葱花装饰。

注：本文仅展示了两道菜的详细做法，更多精彩内容敬请期待。