乙酸钠的化学性质、用途与生产工艺

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https://m.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_CN_CB00136610.htm

乙酸钠，又名醋酸钠，是一种无色无味透明单斜晶系柱状结晶或白色结晶性粉末。其化学性质稳定，具有广泛的工业应用。

熔点: >300 °C (dec.)(lit.)
密度: 1.01 g/mL at 20 °C
折射率: 1.4640
闪点: >250 °C
储存条件: Store at +5°C to +30°C.
溶解度: H2O: 3 M at 20 °C, clear, colorless
形态: powder
酸度系数(pKa): 4.756[at 20 ℃]
比重: 1.45
颜色: white
pH值: 7.87(1 mM solution);8.33(10 mM solution);8.75(100 mM solution);9.04(1000 mM solution)
气味: Slight acetic acid
酸碱指示剂变色pH值范围: 8.5 - 9.9 at 246 g/l at 25 °C
香型: odorless
生物来源: synthetic
水溶解性: 500 g/L (20 ºC)
敏感性: Hygroscopic
水解敏感性: 0: forms stable aqueous solutions
最大波长(λmax): λ: 260 nm Amax: 0.03
λ: 280 nm Amax: 0.02
Merck: 14,8571
沸点: >400°C(decomposition)
BRN: 3595639
稳定性: Stable. Incompatible with strong oxidizing agents, halogens. Moisture sensitive.
InChIKey: VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M
LogP: -3.72
CAS 数据库: 127-09-3(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息: Sodium ethanoate(127-09-3)
EPA化学物质信息: Sodium acetate (127-09-3)
Absorption: ≤0.01 at 260nm in H2O at 100mM
≤0.01 at 280nm in H2O at 100mM

乙酸钠在多个领域都有广泛应用：

食品生产: 用作调味剂的缓冲剂、肉类防腐剂。控制面包生产中由真菌引起的发粘现象以及用于含水量较高的谷物保藏方面；本品还可用作纺织品印染助剂(媒染剂)、照相行业用缓冲剂、化学试剂及医药中间体；也可用作合成有机化工产品呋喃丙烯酸、醋酸酯类、氯乙酸、醋酐及肉桂酸等的原料。
污水处理: 醋酸钠在污水处理中主要起到调节污水pH值的作用。醋酸钠是一种碱性化学物质，在水中可以水解形成OH-负离子，能够中和水中的酸性离子，比如H+、NH4+等。醋酸钠水解反应式为：CH3COO-+H2O=可逆=CH3COOH+OH-。
医药、印染及有机合成: 用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗。
乙醇沉淀DNA等: 乙酸钠又称NaAc即醋酸钠。

三水醋酸钠的制备: 将醋酸溶液投入反应釜中，在搅拌下加入烧碱中和，充分搅拌得醋酸钠水溶液。加热浓缩后冷却结晶，离心脱水得粗品。
无水醋酸钠的制备: 把上述所得粗品用水重结晶，进行离心分离，母液回到蒸发工序，所得固体用水洗涤，进入干燥设备，温度控制在40℃，干燥10min，然后升温至125℃进行脱水干燥20min，即得无水食品级高纯醋酸钠速溶粉剂。