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五香茶叶蛋

创作时间:
作者:
@小白创作中心

五香茶叶蛋

引用
1
来源
1.
https://m.douguo.com/cookbook/1365319.html?usc=TWRqb0F1emdNdURvSTBNRFk9

五香茶叶蛋是上海的传统小吃，用料中除了茶叶外，又增加了桂皮、茴香、酱油、糖等调味品。这样制成的鸡蛋，就具有5种香味，故称为"五香茶叶蛋"。

用料

  • 鸡蛋 800克
  • 红茶 15克
  • 八角 6克
  • 白糖 6克
  • 桂皮 4克
  • 鲜酱油 100克
  • 盐 6克

做法

  1. 鸡蛋洗净
  2. 准备调料

  1. 先把鸡蛋冷水下锅
  2. 盖上煮开后捞起浸入冷水中凉凉后捞起
  3. 另起锅把鸡蛋加入后加入清水，水量能浸没鸡蛋，再把所有调料倒入
  4. 盖上大火煮开
  5. 之后把每一个鸡蛋壳轻轻的敲碎
  6. 用小火煮45分钟后熄火
  7. 浸泡至过夜更入味

烹饪技巧

  1. 茶叶蛋吃多少捞多少，泡至时间久一点更入味
  2. 各家的口味不同，咸淡自家调整
  3. 第一次煮过的鸡蛋要用冷水浸凉，便于鸡蛋脱壳不粘连
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