老醋菠菜粉丝花生米的正确做法是什么

老醋菠菜粉丝花生米的正确做法是什么

老醋菠菜粉丝花生米是一道色香味俱佳的家常凉菜，菠菜的清香、粉丝的滑嫩、花生米的香脆与老醋的酸爽完美融合，不仅口感丰富，还富含多种营养素。这道菜制作简单，营养均衡，非常适合日常食用。

食材准备

• 菠菜：选择新鲜菠菜，洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出过冷水，挤干水分后切段。焯水可以去除菠菜中的草酸，减少涩味，同时保留其营养成分。

• 粉丝：将干粉丝用温水泡软，放入沸水中煮至透明，捞出过冷水，沥干备用。粉丝煮熟后口感滑嫩，是这道菜的主要碳水化合物来源。

• 花生米：将花生米放入无油锅中，小火翻炒至表皮微黄，盛出晾凉。炒制过程中花生米会释放出香气，增加菜肴的风味。

调料调制

取适量老醋，加入盐、糖、蒜末、香油，搅拌均匀。老醋的酸味能够提升菜肴的清爽感，糖的加入则平衡了酸味。

混合拌匀

将处理好的菠菜、粉丝、花生米放入大碗中，倒入调好的料汁，轻轻翻拌均匀。拌匀后可以放置片刻，让食材充分吸收调料的味道。

装盘食用

将拌好的老醋菠菜粉丝花生米装盘，撒上少许芝麻或香菜点缀，即可上桌。这道菜冷热皆宜，适合作为开胃菜或配菜食用。

小贴士

• 制作时注意菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失；
• 花生米炒制时火候要控制好，避免炒糊；
• 调料的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味的可以多加老醋，喜欢甜味的可以适量增加糖的用量。

这道菜适合搭配主食食用，也可以作为减肥期间的轻食选择。