香辣小河虾：简单三步，鲜美下酒菜

香辣小河虾：简单三步，鲜美下酒菜

小河虾不仅营养价值极高，是标准的高蛋白低脂肪食材，而且口感比大虾还要鲜美。这道香辣小河虾采用江西常见的做法，用辣椒爆炒，三两分钟即可出锅，非常适合做下酒菜。小朋友食用时可以去掉辣椒，直接做成鲜香口感。

香辣小河虾的用料

• 河虾 半斤
• 姜 一块
• 小米椒 几只
• 大蒜 两瓣
• 青蒜苗 一根
• 盐 适量

香辣小河虾的做法

1. 提前把食材准备好，做的时候才能不慌不忙。小河虾简单清洗干净即可，不需要怎么处理，把水草和杂质去除即可。青蒜苗切成小段，没有也可以用小葱或者芹菜来代替。另外准备一点姜蒜，小米椒根据自己喜欢的辣度来决定。
   

2. 油锅烧热，然后先把姜丝、蒜末和小米椒放进来爆香一下，时间不用很久，大概一分钟之内，闻到香味即可。

3. 然后趁热把小河虾倒进来，大火爆炒。调味只用了一点点盐，口味重点的朋友可以加点生抽、蚝油，或者豆瓣酱来增加层次。但是这种新鲜的小河虾，原汁原味才是最好吃的，外面卖的不新鲜时，才会用重口味的调料来掩盖变质的食材。

4. 等小河虾通体变红的时候就可以把青蒜苗加进来了。青蒜苗也是春天的时令食材，用来搭配小河虾简直是绝配。

5. 喜欢吃虾的朋友一定不要错过哦！

香辣小河虾的烹饪技巧

• 清洗后的小河虾可以用篮筐沥干下水分，这样炒出来不会有太大的湿气，吃起来才会焦香软嫩。
• 辣椒和盐的用量都可以根据个人口味适量增减，青蒜苗也可以替换成小香葱、香芹，甚至青椒等等。