益生菌要不要冷藏？专家揭最佳益生菌保存方式

益生菌要不要冷藏？专家揭最佳益生菌保存方式

益生菌需不需要冷藏，是许多民众的疑问，到底该放阴凉处，还是直接放冰箱？《健康营養百科》营养师来帮你解答。此外，益生菌的有效保存关键，除了看益生菌品牌的生产技术，有没有保证菌数也是一大重点。营养师教大家挑选时留意3个原则，让大家有效地享受到健康益处。

益生菌需要冷藏保存吗？

研究显示，高温会严重降低微生物的活性，而低温（如冷藏）更有利于某些益生菌的生存，因此大多数益生菌都建议冷藏保存。

然而，现在有一些特殊的处理方式，可以让益生菌在常温下保持活性，这些益生菌在不高于40℃的环境中都能正常保存。

益生菌可以冷冻吗？

另外有些民众会问，可以把益生菌冷冻保存吗？Goodbody营养师表示，不建议放冷冻，因为冷冻过程可能导致益生菌的细胞膜受损，且反反复复的解冻过程可能对益生菌造成损害，影响益生菌的效果与活性。建议以一般冷藏保存就好。

益生菌保存期限多久？告诉你正确益生菌保存方式

一般存放在常温25℃阴凉干燥处的益生菌，拆封后建议在3个月内食用完，以确保吃进去的是新鲜有效的益生菌。

因台湾夏天天气偏闷热潮湿，开封后的益生菌建议存放在冰箱冷藏，其他季节则可以常温保存，但仍需注意存放环境的干燥和阴凉。

未开封的益生菌，只要存放在干燥阴凉处，一般都能放到产品标示的有效期限。

益生菌有效的保存方式：源头生产技术是关键！

益生菌菌数、功效，会随着时间减弱，除了平时常温或冷藏保存，源头的生产技术也是益生菌有效的关键，因此，挑选时需留意以下3个原则：

益生菌有效保存关键1：保证菌数

保证菌数是指益生菌到有效期限时所含的活菌量，而益生菌的功效与活菌量直接相关。

选择有标示保证菌数的产品，可以确保在保存过程中，益生菌的功效不受菌数减少的影响。《健康营養百科》营养师建议，保证菌数至少200亿以上，才有基本的肠胃功效。

益生菌有效保存关键2：特殊控氧技术

益生菌属于厌氧菌，含氧量越高的环境越容易死亡。为了减少包装的含氧量，例如目前益生菌大厂的「SYNPACK特殊控氧技术」，可以将益生菌包装内含氧量控制在20%以下，维持益生菌在包装袋中的新鲜度与活菌量。

益生菌有效保存关键3：包埋技术

目前市售最常见的是「多层包裹」包埋技术，采用脂质、多糖体、明胶、海藻酸钠等材质，进行的分层化处理，可以增加益生菌的稳定性，避免益生菌在生产、包装、运送等过程中，因潮湿或温度变化而死亡。

不过目前也有特殊单层包埋技术，可以专一化根据整体菌株进行搭配调整，对于整体稳定性更佳。

此外，包埋技术还能让益生菌通过胃酸、胆碱消化液的考验，顺利到达消化道发挥功效。

益生菌相关问题Q&A

问题1.益生菌过期能吃吗？

研究显示，益生菌过期一段时期仍保留有一些活性，但总数大多远低于制造商建议的有效使用所需数量。

因此，营养师不建议食用过期益生菌，不只达不到益生菌功效，甚至有可能因为存放条件不佳，造成益生菌变质，导致拉肚子、肠胃不适等健康疑虑。

问题2.益生菌过期处理方法？

可将过期益生菌拌入土壤中，过期益生菌仍保留有一些活性，有助于增强土壤中的有益菌群，改善土壤结构，提高植物的吸收能力。