“板蓝根青菜”成新晋菜圈顶流，真能抗病毒？
“板蓝根青菜”成新晋菜圈顶流，真能抗病毒？
最近，一款名为板蓝根青菜的蔬菜，由于“名字听起来很健康养生”，而成为春菜界“新晋网红”，吸引众多消费者购买尝鲜。以为是“黑暗料理”，没想到作为春菜新品，卖得比香椿都好，现在每天的销量都在持续增长。
那么，板蓝根和青菜是怎么结合到一起的？它能像板蓝根那样“清热解毒”吗？
板蓝根青菜和板蓝根是什么关系？
板蓝根，学名为菘蓝 ，大多数人对它的第一印象就是药用冲剂，味道甜中带苦。其实很多人都不知道，板蓝根不仅是一味药，还是一种蔬菜。但由于板蓝根叶味道偏苦，吃起来带渣，算不上“好吃”，没有推广开来。
而今季春菜“黑马”板蓝根青菜 ，是将板蓝根和油菜通过杂交等生物技术手段培育出来的新品种，味道更清甜，口感鲜脆类似芥蓝、菜薹，大众对它的接受度比较高。
据媒体报道，板蓝根青菜是华中农业大学国家油菜工程技术中心研发出的新型蔬菜，历时16年。该校教授葛贤宏介绍，板蓝根和油菜有一定亲缘关系，起初将两者做杂交是为了提升油菜的抗病性，却意外培育出携带板蓝根各条不同染色体的甘蓝型油菜新材料。团队最终选育出新型菜用油菜品种，成为今天的“板蓝根青菜”。
“板蓝根青菜”外观上与普通油菜十分相似 ↓↓↓
板蓝根青菜也有“抗病毒”功效吗？
搜索“板蓝根青菜”词条发现，网上有不少文章大赞其“继承了板蓝根的优良基因，有清热解毒、消炎、抗病毒等功效”。这个说法真的靠谱吗？对此，专家们是这么说的——
农学专家介绍：
板蓝根青菜含有17种人体必需的氨基酸和8种微量元素，而且全流程生态种植，是一种绿色创新蔬菜。
此前农业农村部品质监督检验测试中心（武汉）检测结果报告，100克板蓝根青菜所含的维生素C含量为98.4毫克/100克，相当于橙子的2~3倍、苹果的30倍。这意味着每天吃约100克板蓝根青菜，就可基本满足成年人每日维生素C的推荐摄入量（100毫克）。
华中农业大学教授葛贤宏介绍，油菜与板蓝根杂交后，不仅保留了油菜原有的营养成分，还兼具了板蓝根的抗病毒、抗炎、免疫调节等功效，整体营养成分比油菜还要更全面一些。
此外，还有一项体外细胞实验证实：板蓝根青菜具有广谱抗病毒功能，在一定程度上起到增强食用者的抗病毒能力的作用。不过，由于是体外细胞实验，这一结论并不能说明“吃板蓝根青菜就能抗病毒”。
农学专家也强调，板蓝根青菜属于十字花科类的蔬菜，是菜不是药，不能当药用；也不必太担心出现“吃板蓝根蔬菜等于吃药”“吃多了会对板蓝根产生抗药性”等问题。
中医师认为：
对于板蓝根青菜的食疗作用，有中医师在受访时表示，我国自古以来就有“药食同源”的饮食文化，从中医角度来看，如果是运用科学手段天然嫁接而成，板蓝根青菜确实具有清热解毒、清喉利咽的功效，结合自身体质适度食用，可以起到一定的养生保健作用。
但同时，中医师也强调，食用药食同源的蔬菜只是一种日常保健养生方式，青菜不能当成药来服用，生病需要及时就医、对症服药。
板蓝根青菜怎么煮好吃？
总的来说，可以参照菜薹的烹饪方法，如炒食、汤食、涮火锅、做配菜，适合所有人群食用。
其中，研究团队推荐了三种吃法——白灼、涮鸡汤火锅或是清炒时加点水焖个几十秒钟。这三种做法不仅好做，还能最大程度地保留鲜味。
今春这6种时令春菜
吃法收好
民间有句谚语：“春吃芽、夏吃瓜”，春天最新鲜的那一茬嫩叶，不但风味鲜美，吃对了还有养生作用。从中医的角度来看，春季人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此在饮食方面建议多吃新鲜蔬果，以利于平肝养肝。
除了板蓝根青菜，还有这6大时令春菜，换着吃一周不重样~
荠菜：春天的“野菜之王”
荠菜是一种非常古老的野菜。《诗经》中有云：“谁谓荼苦，其甘如荠”，其中荠说的就是荠菜。汉代，辞书之祖《尔雅》中又有“荠味甘，人取其叶作菹（腌菜）及羹（菜汤）亦佳”的记载，是荠菜可以食用的最早文字记录。北魏末年，《齐民要术》（中国第一部农业百科全书）正式将荠菜列为蔬菜作物。荠菜也被称作“报春菜”，《本草纲目》赞其“利肝和中”，民间更流传着"三月三，荠菜当灵丹"的说法。
荠菜，素有“野菜之王”的美誉，富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种营养成分，尤其是钙含量极高（294毫克/100克），蛋白质含量也很不错（2.9克/100克）。荠菜还含有丰富的膳食纤维（1.7克/100克），有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
用荠菜包饺子和馄饨、煮鸡蛋，或者做荠菜豆腐汤、凉拌荠菜等都是很不错的选择，清香扑鼻，口感鲜美。
春笋：脆嫩爽口的“山珍”
春笋是竹子的嫩芽，被誉为“山珍”之一。中国人食用春笋的历史可追溯至先秦，自《诗经》“其蔌维何，维笋及蒲”的记载起，中国人食笋已逾三千年。从宋代的《笋谱》到现代百笋宴，春笋始终是中华饮食文明的活化石。唐宋时期，春笋更成为文人雅士的盘中雅物，白居易曾赞“紫箨折故锦，素肌擘新玉”。至明清，江南地区将春笋与火腿、鲜肉同炖的“腌笃鲜”成为经典，至今仍是苏杭餐桌的春季符号。这种“不时不食”的传统，不仅是对自然的顺应，更塑造了春笋在中华饮食文化中的独特地位。
春笋以低脂肪高膳食纤维著称，并富含多种矿物质，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于调节血压。春笋还含有丰富的植物蛋白，可与动物蛋白互补。
春笋可荤可素，炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖鸡、糟烩春笋、春笋炒毛豆等都是比较经典的做法。
苜蓿：营养丰富的“牧草之王”
苜蓿，原产于古波斯。据记载，西汉的张骞出使“西域”时，就将苜蓿带到了中国。此后，苜蓿不仅作为牧草，也逐渐有了其它用途。据相关考证，陶弘景《名医别录》中记载的本草金花菜就是苜蓿。此外，江苏苏州等地将苜蓿的嫩苗腌作菜蔬，名称也叫金花菜。
苜蓿富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、钙、镁、钾、膳食纤维等营养素，其中维生素C含量高达102毫克/100克，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。
苜蓿含有较多的苜蓿皂苷，能辅助调节血脂。还含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，避免便秘。将苜蓿清炒、凉拌，或者做成苜蓿鸡蛋饼等都是不错的佳肴。
豌豆苗：鲜嫩可口的“绿色精灵”
豌豆苗在川渝地区称之为：豌豆尖。《诗经》“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”就是豆科野豌豆属的一种。清代《说文解字注》当中讲，蜀人掐“薇”之嫩梢作食。
但我们现在吃的豌豆则原产于地中海和中亚地区。西汉时期它经过古丝绸之路首先传入印度北部，再传入中国，至今在中国已有2000多年栽培史。明代著名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”
苏东坡曾给自己种下的豌豆苗取名“巢菜”“元修菜”，还专门为它写了首诗《元修菜》，“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰”。巢菜、元修菜也作为豌豆苗的别名，在一些文学作品中保留下来。陆游在《蔬菜杂味·巢》里也写道：“便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢”。
豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，鲜嫩爽口，营养丰富。它富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、膳食纤维以及丰富的黄酮类抗氧化物质，炒菜、凉拌或者做汤、下火锅都是不错的选择。
香椿：独特的“树上蔬菜”
香椿在中国的栽培历史，已有两千多年。先秦古籍《山海经》中记载的“成侯之山，其山多櫄木”的记载，其中的“櫄木”指的便是香椿。在《庄子·逍遥游》里，“上古有大椿者，以八千岁为秋”的描述，更是将香椿视作长寿的象征。
中国食用香椿的历史源远流长。据说从汉代起，香椿就已成为人们餐桌上的美味。北魏贾思勰的《齐民要术》中，详细记载了香椿的栽培方法。而关于香椿的食用，在大文豪苏轼的文章中也得到了印证，“椿木实，而叶香可啖。”此外，香椿不仅是餐桌上的佳肴，还是可药用的香草，它的叶和籽均可入药。民间一直流传着“食用香椿，不染杂病”的说法。《本草纲目》中也记载：“椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹。”
香椿富含维生素C和锌元素。香椿中的维生素C含量比橙子还高。香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的功效。
香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋。此外，香椿还可以用来拌豆腐、做馅料，或者炸成香椿鱼，别有一番风味。香椿食用前最好用沸水焯一下，去除其中的亚硝酸盐。
沙葱：沙漠中的“绿色黄金”
沙葱，其实是一种百合科葱属的植物，学名叫蒙古韭。早在明代，李时珍就窥见其“药食同源”特性，将其写入《本草纲目》，唤作“茗葱”。它生长于海拔800-2800米的戈壁滩、沙地等干旱地带。一到春末夏初，在内蒙、甘肃、宁夏等地，雨后冒头的沙葱，便成了沙地一景，也是舌尖一鲜。
沙葱它营养丰富，特别是维生素C含量高，有助于提升免疫力，并含有抗菌消炎的硫化物。沙葱烹饪多样，可炒蛋、拌菜或制作包子馅饼，味道鲜美。
你吃过“板蓝根青菜”吗？
你更喜欢吃哪种时令春菜呢？
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图文综合自广州日报、央视新闻、漫科学、北京卫视我是大医生官微、中国疾控中心、中国食品报官方平台、环球网农业、成都方志、新华网、封面新闻、视觉中国等