新手必备的10款调酒器具，准备开喝绝对不能少！

新手必备的10款调酒器具，准备开喝绝对不能少！

居家调酒，该准备什么工具配齐呢？常常有人问说：老板可以推荐一下新手要买什么调酒器具，想一次买齐？哈，当然有，但一次买齐大可不必，看你玩到哪慢慢添购就好啦！调酒的领域可深可浅，要买可是买不完滴~接下来说一下什么是必备，什么是选配。

盎司杯（量酒杯）

盎司杯英文又叫 jigger；这绝对是调酒必备器具，虽然调酒所有材料的比例没有绝对，但开始学调酒一定是参考酒谱配方来使用，后续才慢慢依照个人喜好做调整（甚至最后有人直接凭感觉倒），但在家里可不是一天调个上百杯，这手感要练成也要一阵子，Jigger就是最好的帮手啦。当然盎司杯造型很多款，选你最喜欢的就好，有没有一定要刻度呢？其实可已可无啦，因为配方的比例不外乎5,10,15,30,45，就那几个，大部分的双头量杯就代表不同刻度（可用来自一个参考依据），如果再细的刻度抓个大概~真的不会要超精准啦！当然因为几乎每次调酒都会用到，可以一开头就选择调酒师在用的款式。

隔冰器（滤冰器）

隔冰器英文又叫 Strainer；如果使用的是波士顿雪克杯，那隔冰器就是必备品。在经过雪克杯摇荡后将酒体倒入酒杯（通常酒杯中会使用新的冰块或是马天尼杯是不加冰的），这时一定需要滤冰，这支器具上头有孔洞让酒体倒入杯中并将冰块抵住。当然你使用三段式雪克杯，上盖就有滤孔，这时就不用滤冰器了。

除此之外隔冰器还有其它用途：

• 弹簧可取下、帮助打发：如果用到蛋白、鲜奶油的调酒为了帮助打发，可将滤冰器的弹簧拆下加入雪克杯中一起摇荡加速打发。
• 冰块冰杯后，用滤冰器将水倒出：如果你使用的容器没有预先冰镇，可用冰块来冰杯，这时冰杯后的融化水可用隔冰器抵住将水滤除，留下冰块继续使用。

注意事：有两个耳朵的隔冰器最常用，第一次购买推荐用这种（可用在不管是雪克杯、威杯、搅拌杯），当然还有其它像 Rolling、Julep Strainer，这些之后再更详细介绍。

捣棒（碎冰锤）

捣棒英文又叫 muddler；主要用来捣碎食材，例如在做 Old Fashioned 时的方糖可加点苦精并用捣棒碾压使糖化开，又或是像 Mojito，身边刚好没有柠檬挤，那把柠檬切丁丢进杯中压一压也可以挤出汁，更不用说台湾有许许多多水果切块都能压汁阿。此外，捣棒有不同材质（压克力、不锈钢、木头）、头部有大有小，虽然有各种说法是用来自不同食材，但根本不用分这么细，一支不锈钢柄配上前面是压克力材质就可以用在各种场合。

其它用途：如果临时要做碎冰调酒（Mojito），把冰块丢到不锈钢雪克杯用力捣几下也是能做碎冰（这边不要在杯中捣呦，到时候玻璃杯破掉我不管）

长吧勺（吧叉匙）

长吧勺英文又叫 long bar spoon；其实就是一支长长的汤匙，调酒中的直调法、搅拌法会用到，主要就是让酒体搅拌均匀用的。如果只是单纯搅拌材料，可用一般的筷子或是家中的汤匙就可以，但像搅拌法在杯中将酒与冰块搅拌到合适的状态，为了搅拌旋顺流畅，吧勺中间的螺纹设计是有助于整个搅拌的顺畅度。至于长度不用选像酒吧那那种长到可以顶天花板的就可以啦。此外有时为了做调酒渐层，吧勺的前端也可做缓冲工具，减缓液体倒入酒杯的冲击力（像B52就需要用吧勺来做渐层）。

其它用途：bar spoon 本身也是一个测量工具，1bsp 大约2.5ml，如果酒谱有看到这个单位就是这意思喔。

除了上述一些必备调酒的工具外，接下来说说选配，可以依自己的需求决定：

吧台垫（防水橡皮垫）

吧台垫英文又叫 bar mat；吧台垫跟调酒本身没有直接关系，但这种垫子一般大卖场可是找不到，除了橡皮材质防水，很多器具使用完可直接放在上头晾干，因为上头的铆钉凸起设计，让水有更大面积可蒸发加速变干。当然最重要的是这个吧台垫质感超赞，虽然不是必备，但超推！
注意事：买的时候看一下尺寸，基本上大一点的比较好用（如果你空间够）除了可放器具，你那一堆基酒、糖浆瓶都可放在上头，可把家里的一个角落弄成有吧台的Fu。

搅拌杯（调酒杯）

搅拌杯英文又叫 mixing glass；这是调酒三大手法之一：搅拌法（Stir）的必备器具，新手其实较少用到搅拌杯，最主要原因还是觉得拿起雪克杯加冰摇荡才有Bartender、在调酒的感觉吧（是不是大家也有同感？，小编就是这样觉得），很多著名的经典调酒像是 马天尼、曼哈顿，都是用搅拌法，因为这些鸡尾酒酒感重，非常在意融水量，而搅拌杯最好控制，当然新手绝对拿起雪克杯摇荡先~所以阿就依照个人爽度决定啦。

对了，因为搅拌杯都是厚底设计，在台湾做一些创意调酒常会加许多水果元素，可在杯中拿捣棒压碎处理也是挺方便的。
注意事：这边也不要觉得搅拌杯少用，其实所有器具刚用完还没清洗散乱摆放在台面多不舒服，这这时候搅拌杯刚好把还没洗好的器具收集、插进去刚刚好。

鸡尾酒针（剑叉）

鸡尾酒针英文又叫 cocktail pin；鸡尾酒除了注重风味平衡，另外一个重要元素就是 "garnish" 装饰，鸡尾酒不只要好喝，喝之前手机也要来一杯，这时候 garnish 就超重要，你知道很多人根本不管酒好不好喝，拍起来漂亮就100分。所以备个几支酒针已备不时之需，造型你最喜欢的就好。这边特别推荐不锈钢材质的，因为比起其它材质的更有质感且可重复利用。

其它用途：对了，小编常拿酒针当牙签用，叉咸酥鸡、卤味、水果超好用，而且档次就是比牙签高100倍，爽！

酒嘴

酒嘴英文又叫 win mouth；有人觉得酒嘴怎么会是选配呢，今天是在家玩不是酒吧每天弄好几杯，酒瓶只要不是天天开，用酒瓶的盖子最好保存，当然常用的酒插上一支酒嘴绝对没问题。因为酒嘴本身款式差不多，都有一通气孔帮助倒酒顺畅，至于有没有盖子没这么重要，本来就是不是密封且真空，方便倒酒就好。有些酒嘴是特殊造型（像是动物系列酒嘴），拿来当家中摆饰也别有一番风味。

注意事：这边还有一种款式上头自动掀盖，倒酒孔盖会自动打开，倒完自动盖起，天阿超方便~怕盖子不见的这种超推。

除了以上介绍几款调酒器具外，调酒用的玻璃杯一定不可少，不过种类有些多改天有空再跟大家来分享。