家乡味道的老北京鸡肉卷制作分享与回忆

家乡味道的老北京鸡肉卷制作分享与回忆

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老北京鸡肉卷，是一道充满了家乡味道的美食。记得小时候，夏天的傍晚，街边的小摊上总是飘散着诱人的香气，吸引着我和小伙伴们驻足。今天，我决定在家尝试制作这道美味，分享我的做法和一些小窍门。

准备工作开始了。首先，选用新鲜的鸡胸肉，大约500克，切成薄片。鸡肉的选择至关重要，肉质鲜嫩，口感才会更好。接着，准备一些配料：生菜、黄瓜、胡萝卜、香葱和蒜末。生菜的清脆、黄瓜的爽口、胡萝卜的甜香，都是鸡肉卷不可或缺的元素。每种配料大约各100克，切成细丝，颜色搭配得当，视觉上就已经让人垂涎欲滴。

调味料方面，我使用了生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉和少许盐。将鸡肉片放入碗中，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、黑胡椒粉和盐，腌制20分钟。这个过程不仅能让鸡肉更加入味，也能提升整体的风味。

在腌制鸡肉的同时，我开始准备面饼。面饼是鸡肉卷的基础，选择薄而柔软的饼皮，能够更好地包裹住丰富的馅料。可以选择现成的饼皮，也可以自己动手制作。自己做的话，面粉和水的比例大约是2:1，揉成光滑的面团，擀成薄饼，煎至两面微黄即可。