医生提醒：吃鸡心鸡肝的危害有哪些？

医生提醒：吃鸡心鸡肝的危害有哪些？

鸡心和鸡肝作为常见的食材，在日常饮食中备受青睐。然而，这些看似普通的食材却暗藏风险。江苏省中医院营养科副主任医师武建海提醒，食用鸡心和鸡肝虽然可以提供丰富的营养，但同时也存在一些潜在的健康风险。

高胆固醇含量

鸡心和鸡肝都富含胆固醇。100克鸡肝中含有约370毫克胆固醇，而100克鸡心中含有约200毫克胆固醇。过量摄入胆固醇可增加患心血管疾病的风险，特别是对于已经有高胆固醇或心脏病的人群。

维生素A过量

鸡肝是维生素A的极佳来源，100克鸡肝含有约6000微克的维生素A。维生素A摄入过多可能导致中毒，表现为头痛、眩晕、恶心等症状。长期维生素A过量还可能引发骨质疏松问题。

重金属污染

鸡作为家禽，其内脏如鸡肝容易积累重金属，如铅、镉等。这些重金属在人体内积累，会对神经系统、肾脏和肝脏造成损害。

寄生虫和细菌感染

如果鸡心和鸡肝没有彻底煮熟，可能会携带寄生虫和致病菌，如弓形虫、沙门氏菌等。这些病原体会引起食物中毒症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，严重时甚至威胁生命。

高嘌呤含量

鸡心和鸡肝中含有较高的嘌呤，100克鸡肝中含有约320毫克嘌呤。对于痛风患者或易患痛风的人群，过量摄入嘌呤会导致尿酸水平升高，诱发或加剧痛风发作。

虽然鸡心和鸡肝富含营养，但应注意适量食用，并确保烹饪过程中彻底加热，以减少相关健康风险。

本文原文来自"品位录"网站