家常腐竹牛腩煲，软烂入味暖身心，简单做法美味享不停

家常腐竹牛腩煲，软烂入味暖身心，简单做法美味享不停

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腐竹牛腩煲是一道美味可口的家常菜，牛腩软烂入味，腐竹吸饱了浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷。下面，就让我们一起来看看这道美味佳肴的具体做法吧！

材料准备

• 主料：牛腩500克、腐竹150 - 200克
• 辅料：姜1块、八角1个、桂皮1小块，干辣椒2个（可选）
• 调料：料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2汤匙、冰糖几粒、盐适量

制作步骤

1. 牛腩洗净，切成3 - 4厘米见方的小块放入锅中，加入冷水，水量要没过牛腩，放入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3 - 5分钟，然后将牛腩捞出备用。

2. 腐竹提前用温水泡发2 - 3小时，直到腐竹变软，没有硬芯。泡发好后，将腐竹切成4 - 5厘米长的段

3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味,放入牛腩块，翻炒均匀。加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，使牛腩上色。

4. 加入足够的清水，水面要高出牛腩至少2 - 3厘米，加入冰糖。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1 - 1.5小时，直到牛腩变软。

5. 放入泡发好的腐竹，继续炖煮15 - 20分钟，让腐竹吸收汤汁的味道，加入盐调味。

6. 将炖煮好的腐竹牛腩转移到砂锅中，用小火再煲几分钟，这样可以让菜肴更加入味。有葱花的撒上少许点缀即可。