研究证实：这些食物，维C含量高，有助于预防消化系统癌症

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研究证实：这些食物，维C含量高，有助于预防消化系统癌症

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澎湃

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说到维生素C，它可是我们的老朋友了。VC广泛存在于各类新鲜蔬菜和水果里，像白菜、菠菜、草莓、柑橘等等都是它的“藏身之处”。

浙江大学的研究人员为了深入探究维生素C和消化系统癌症之间的关联，展开了一场严谨的科学探索之旅。

他们在PubMed、EMBASE和Web of Science这三大主要的科学文献数据库里，依据PICOS原则精心构建检索问题，使用和维生素C、抗氧化剂以及各种消化系统癌症相关的关键词，地毯式地搜索文献，一直追溯到2023年9月9日。

然后，按照预设的严格纳入和排除标准，从众多研究中筛选出符合条件的前瞻性研究，最终选定了32项，涉及了多达1,664,498名参与者。

经过细致分析，研究结果发现：维生素C的摄入与消化系统癌症（DSC）风险呈现出显著的负相关。和摄入量最低的人群相比，处于维生素C最高摄入类别的人群，患DSC的风险明显降低了（相对风险RR = 0.88, 95%置信区间CI 0.83 - 0.93）。

研究还发现，维生素C摄入与OPE癌症风险呈显著负相关（RR = 0.81, 95% CI 0.72 - 0.93），特别是口腔癌症（RR = 0.46, 95% CI 0.30 - 0.71）。这意味着维生素C摄入越多，这几种癌症悄悄找上门的几率就越小哦。

那么，为什么会这样呢？这可能是因为，维生素C这位“抗氧化小能手”，能够在体内把那些自由基统统清除掉，以减少它们对细胞的损伤。

在胃癌方面，维生素C摄入和它的风险同样呈显著负相关（RR = 0.81, 95% CI 0.68 - 0.95）。这是因为，维生素C能够对幽门螺杆菌的生长起到抑制作用，幽门螺杆菌可是胃癌的一个重要“幕后黑手”，把它管住，胃癌的风险自然就降低了。

同时，维生素C摄入与结直肠癌风险也呈现负相关（RR = 0.89, 95% CI 0.82 - 0.98）。这或许是因为维生素C可以促进肠道蠕动，能加速那些致癌物质排出体外，让肠道环境更健康。

但不是所有消化系统癌症都对维生素C的“防御”有明显反应。像胰腺癌，维生素C摄入与它的风险之间并没有显著关联（RR = 0.97, 95% CI 0.86 - 1.09）。研究人员推测，这是因为胰腺癌的发生机制实在太复杂，仅仅依靠维生素C这一个“小卫士”，可能还难以阻挡它的脚步。

除了从饮食摄入角度研究，研究人员还发现，血液中维生素C的水平也和消化系统癌症的风险呈负相关。这是因为，维生素C在血液里就像一个个小小的“抗氧化卫士”，时刻守护着胃部黏膜，让它免受伤害。和血液中维生素C水平最低的人群相比，水平最高的人群患胃癌的风险显著降低了（相对风险RR为0.74，95%置信区间为0.59 - 0.92）。

为了搞清楚到底摄入多少维生素C对预防特定类型的消化系统癌症最有效，研究者们还进行了剂量-反应分析。结果发现，对于OPE癌症，每天摄入250毫克维生素C的保护效果最强；而对于胃癌，每天摄入65毫克维生素C的保护效果最好。这告诉我们，适量的维生素C摄入才是“王道”，它就像一把精准的钥匙，能恰到好处地开启预防癌症的大门。