炖燕窝其实很简单！实用方法和关键细节全解析

炖燕窝其实很简单！实用方法和关键细节全解析

燕窝是滋补佳品，具有很高的营养价值。本文将分享炖燕窝的具体步骤和注意事项，帮助你掌握炖燕窝的技巧。

选哪种「性价比」最高？

一般来说燕盏最好，但是贵。日常滋养的话，推荐买燕条！因为干净度和泡发率都有保障。燕碎更便宜，但是考验商家良心。燕角比较硬，需要更久的时间来浸泡。但是口感更爽脆，唾液酸含量也高。疏盏直接pass。最重要的是不管买哪一种，都要有溯源码！

用料

燕窝：20g

炖燕窝的步骤

步骤 1：准备炖盅

用量：

• 20g燕条（每天吃，一礼拜的量）或4片燕盏（1盎司/28克）
• 炖盅 600-800ml

步骤 2：浸泡燕窝

将燕窝放入大碗中，加入纯净水，盖上盖子，浸泡4小时，浸泡过程中用手指轻轻冲洗燕窝，换水一次，直至手感松软为主。

• 必须用纯净水，矿泉水、自来水都不行，防止钠离子和矿物质堵塞燕窝的多孔结构。
• 一般用燕条或燕盏，泡4小时，如果是燕角泡6小时，如果是碎燕，泡2小时就可以。

步骤 3：去除杂质

如果你看到小羽毛附着在燕窝上，小心地用镊子取下然后扔掉。

步骤 4：撕开燕窝

将燕窝顺着纹理一条条撕开。

步骤 5：准备炖煮

燕窝放入炖盅，入纯净水淹没燕窝2cm。

步骤 6：隔水炖煮

蒸锅里的水沸腾后放入炖盅，小火隔水炖25-30分钟。

• “隔水炖”的效果比“隔水蒸”更好！最好蒸锅放个小锅架，水量过炖盅的一半。

步骤 7：控制炖煮时间

炖煮时间在25-35分钟，由自己喜欢的口感决定，是喜欢偏脆一些的，还是软糯一些的。不要超过40分钟，燕窝会化水。

步骤 8：冷却保存

晾凉后可以分装冷藏，可保存一周左右。

步骤 9：调味建议

最好清炖，炖的时候不要放红枣、枸杞、冰糖、梨块、木瓜、牛奶这些，可以出锅前5分钟再放。

小贴士

泡发燕窝一定要用纯净水，自来水和矿泉水都不行。因为钠离子和矿物质会影响燕窝的泡发。（想象一下孔洞组织被堵塞了。）