九种野生菌的营养价值 常见野生菌的功效与作用

九种野生菌的营养价值 常见野生菌的功效与作用

野生菌不仅美味可口，还富含多种营养成分，具有很高的营养价值和保健功效。它们能够调理身体的血压血糖水平，预防高脂肪高胆固醇血症，同时含有多种维生素和微量元素，经常食用可以补充人体所需的营养物质。下面将为您详细介绍九种常见野生菌的营养价值。

1. 香菇

香菇富含维生素B群，特别是维生素B2。此外，它还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，以及具有阻挡紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。选购香菇时，建议选择中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇。

2. 黑木耳

黑木耳含有约10%的蛋白质，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。

3. 蘑菇

蘑菇具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。

4. 金针菇

金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。

5. 草菇

草菇肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。

6. 杏鲍菇

杏鲍菇含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。

7. 蟹味菇

蟹味菇含食物纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。

8. 猪肚菇

猪肚菇营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜。

9. 袖珍菇

又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。

通过对上文的阅读，相信大家已经了解了九种野生菌的营养价值，希望今天的分享可以帮助到大家。