吃对食物，让你的牙齿更健康
吃对食物，让你的牙齿更健康
食物会对牙齿产生有利影响，哪些食物有益于牙齿健康呢？我们不妨看一下，那些能够清洁牙齿、滋养牙龈、保持口气清新、抑制细菌繁殖的食物，无疑是牙齿的最爱。
洁齿抗菌，首选蔬菜和水果
在享用芹菜、竹笋、莴笋、胡萝卜、菠菜、苹果、菠萝等蔬菜和水果时，这些食物会对牙齿表面产生机械性的摩擦，这种作用类似于牙刷清洁牙齿，有助于去除牙齿表面滞留的食物残渣。咀嚼这些食物需要较大的咀嚼力度，这会刺激唾液的分泌，从而平衡口腔内的酸碱度，实现自然的抗菌效果。唾液中含有的微量钙和磷酸盐，对牙齿有一定的加固作用。饭后大口咀嚼芹菜2分钟，就能发挥出色的洁齿效果，相当于为牙齿进行了一次“大扫除”。
菠菜、莴笋等蔬菜富含钙、镁等矿物质，对维持牙釉质的坚固、洁白至关重要。此外，新鲜的蔬菜水果还是维生素C的来源，维生素C有助于预防和缓解牙龈肿痛、出血等症状。美国纽约大学的研究人员对1.2万名成年人进行研究后发现，与每天摄入维生素C总量超过180毫克的人相比，摄入量低于60毫克的人患牙龈疾病的风险高出25%。
美国知名杂志《预防》上的一篇文章曾列出几种具有“牙齿天然美白剂”效果的蔬果，它们不仅美味，还能维护牙齿健康。例如，西蓝花中含有一种特殊成分，它能够附着在牙齿表面，形成一层抗酸保护层，从而减轻酸性食物对牙釉质的损害；洋葱中富含硫代亚磺酸酯和硫代磺酸酯，这些硫化物具有强大的抗菌特性，能够消灭导致龋齿的变形链球菌；菠萝中含有的菠萝蛋白酶是一种天然的多肽酶，可分解并去除牙菌斑。
强健牙齿，选择高钙食物
人体中99%的钙都储存在骨骼和牙齿中，因此，充足的钙质对于预防龋齿至关重要，它能有效防止牙本质的损伤。牛奶、酸奶和奶酪等乳制品是钙的最佳来源，这些食品不仅钙含量丰富，而且易于被人体吸收。每天摄入300毫升以上的液态奶，就足以增强牙齿的硬度和韧性，强化上下颚的牙槽骨，从而稳固牙齿。
在众多乳制品中，奶酪尤其值得推荐。美国牙科学会的一项研究发现，食用奶酪能够中和牙菌斑产生的酸性物质，从而降低患龋齿的风险。此外，奶酪还能在牙齿周围形成一层保护膜。研究显示，与酸奶和牛奶相比，食用奶酪的儿童其口腔pH值有显著上升，表明奶酪对口腔环境有积极影响。一项英国的研究也指出，奶酪中所含的钙和磷酸盐能够平衡口腔pH值，改变口腔的酸性环境，从而抑制细菌活动，预防龋齿。澳大利亚牙科学会甚至将奶酪誉为牙齿健康的“梦幻食品”。
保护牙齿，茶是“守护神”
当酸性物质侵袭我们的牙齿时，碱性食物的保护显得尤为重要。茶叶，尤其是其中富含碱性物质的品种，能够迅速中和牙齿表面的酸性物质，从而防止牙齿脱钙。在众多茶叶中，绿茶以其卓越的护齿功效脱颖而出，被誉为牙齿的“守护神”。绿茶中含有丰富的氟元素（其他茶类也含有氟元素），这种元素能与牙齿中的磷灰石结合，形成一种抗酸防蛀的保护层。日本东北大学的一项研究显示，每日饮用一杯绿茶，可以有效降低龋齿的风险。这是因为绿茶中的抗氧化剂——儿茶素，能够抑制并减少口腔中导致龋齿的变形链球菌，保护牙齿健康，同时还能消除口臭。
美国伊利诺伊州芝加哥分校牙科学院的研究人员也推荐人们定期饮用富含茶多酚的绿茶和红茶。茶多酚是一种天然的抗氧化物，能够防止牙菌斑在牙齿上附着，从而减少牙齿疾病的发生。
乌龙茶是一种独特的半发酵茶，特殊的制作工艺使乌龙茶含有大量有益健康的酚类物质。日本大阪大学齿学研究所和冈山大学齿科药学研究所的联合研究指出，乌龙茶中的特有多元酚能够有效抑制氧化酶的生成，并显著减缓齿垢的形成速度。
防蛀美白，吃点葡萄干
可能很多人会想当然地认为，葡萄干又甜又黏，吃这种零食肯定会伤害牙齿。然而，科学研究揭示了它的另一面：葡萄干不仅不会伤害牙齿，反而有助于牙齿健康。
美国伊利诺伊大学的一项研究发现，葡萄干能够促进口腔健康。无核白葡萄干中含有齐墩果酸，这种物质能够抑制变形链球菌和牙龈卟啉单胞菌的生长，从而发挥防蛀和美白牙齿的作用。葡萄干中的其他成分，如白桦脂醇、桦木酸和五羟甲基二糠醛等都是天然的抗氧化剂，对维持牙齿和牙龈的健康大有裨益。因此，定期食用葡萄干可以有效抑制口腔内细菌的增殖。
研究者还发现，葡萄籽提取物不仅能够强化牙本质，使牙齿更加坚固，还能延长复合树脂填充物（一种牙科填充材料）的强度和使用寿命，减少牙齿脱落的风险。即使牙齿已经出现龋坏，葡萄籽提取物也能改善剩余牙齿的结构，使其与填充材料更好地结合，延长牙齿修复后的使用寿命。
除了上述食物，还有一些“好吃的”也有护齿作用，生活中可着意选择。比如核桃，其丰富的油脂可以渗透到牙本质小管内，如同一层隔离物，可有效缓解牙本质过敏症；药理研究表明，枸杞有促进牙周膜或纤维细胞增殖及附着作用；三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼等深海冷水鱼富含Ω-3脂肪酸，这种物质有助于抗击炎症，有研究发现，Ω-3脂肪酸摄入量与牙周病之间呈反比例关联；香菇中所含的香菇多糖可抑制口腔中的细菌制造牙菌斑。
本文节选自《百科知识》2025.2B