这种糖是隐藏的“健康杀手”，很多人几乎天天都吃，却不知道
这种糖是隐藏的“健康杀手”，很多人几乎天天都吃，却不知道
在追求健康饮食的今天，我们已经学会了避开白砂糖和蔗糖，但你是否知道，还有一种隐藏的“健康杀手”正悄悄潜入我们的生活？它就是果葡糖浆，这种广泛应用于饮料和零食中的甜味剂，不仅会让你不知不觉中发胖，还可能对你的肝脏、血糖和牙齿造成严重威胁。让我们一起来揭开果葡糖浆的神秘面纱，了解它的危害，并学会如何避开这个隐藏的健康陷阱。
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什么是“果葡糖浆”？
果葡糖浆，也被称为高果糖浆或异构糖浆，是一种以淀粉或淀粉质为原料，经过水解、异构化、精制、浓缩等工艺制成的糖产品。它主要由果糖和葡萄糖组成，这两种糖的比例可以根据需要灵活调整，从而改变糖浆的甜度。
根据果糖含量的不同，果葡糖浆大致可分为四类：
- F42：果糖占42%，葡萄糖占58%
- F55：果糖占55%，葡萄糖占45%
- F60：果糖占60%，葡萄糖占40%
- F90：果糖占90%，葡萄糖占10%
我们平时喝的可口可乐使用的就是F60型果葡糖浆。而F90型由于果糖含量过高，甜度太大，在日常生活中并不常见。
果葡糖浆最早于20世纪60年代在美国开始使用，到1985年，其用量已占到总添加糖的35%，成为软饮料及其他含糖饮料的主要甜味剂。近年来，我国果葡糖浆产量也呈持续稳定增长态势，2021年产量达到685万吨。
果葡糖浆之所以在食品生产领域如此受欢迎，主要是因为其无色无臭，常温下流动性好，使用方便，具有溶解度高、保湿性好、渗透压大、发酵性能好、40℃以下具有冷甜特性等优势。在食品中添加果葡糖浆不仅能提供甜味，还能改善风味、颜色或质地，并提高稳定性、延长保质期。
果葡糖浆摄入过量的危害
虽然果葡糖浆能让食物变得更美味，但过量摄入却可能带来一系列健康隐患。
1. 增加长胖风险
肥胖已成为全球性问题，我国成年人超重/肥胖患病率已超过50%，学龄儿童接近20%。含有果葡糖浆的饮料可能是导致人们逐渐肥胖的幕后推手之一。研究表明，与膳食葡萄糖相比，纯果糖会导致循环胰岛素和瘦素减少，减弱餐后生长素释放肽的抑制，这可能导致热量摄入增加，长期食用高果糖饮食会导致体重增加和肥胖。
2. 增加患脂肪肝风险
果糖摄入后绝大部分在肝脏中代谢，摄入过量的果糖会在肝脏中转化为脂肪，从而增加患脂肪肝的风险。研究显示，每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险比不喝饮料的人高出55%。
3. 增加患2型糖尿病风险
果糖对血糖的影响较小，但过量摄入会导致肝脏脂肪积累，进而引发胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险。
4. 增加血脂异常风险
高果糖摄入可增加健康个体和糖尿病患者的血浆总胆固醇水平。
5. 增加患痛风的风险
肝脏中果糖的代谢会通过增加ATP降解为AMP（尿酸前体）来诱导尿酸产生，从而增加痛风的发病风险。自1967年引入果葡糖浆以来，美国的果糖消费量大幅增加，这与美国人痛风患病率的增加趋势相吻合。
6. 损坏牙齿
果葡糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖，分子量小，水溶性高，易渗入菌斑并能被致龋菌直接利用产酸，造成牙面脱矿。虽然果葡糖浆致平滑面龋的能力相对较弱，但致窝沟龋发生的能力相对较强。
如何避免过量摄入果葡糖浆
果葡糖浆在食品工业中的应用非常广泛，从蛋糕、奶茶到冰淇淋、雪糕，再到果脯、蜜饯、果酱、夹心饼干、面包、甜饮料、葡萄酒等都可能含有果葡糖浆。要辨别是否存在果葡糖浆，最可靠的方式就是查看食品包装上的配料表。如果配料表中有“果葡糖浆”的字眼，尤其是排在靠前位置的，说明含量较高，应谨慎选择。
含有果葡糖浆的食物虽然清甜可口，但常吃却会悄悄成为你的“健康杀手”，让你吃胖身材、吃坏肝脏、破坏血糖、升高尿酸，也可能会损坏牙齿。购买食品时一定要看好配料表，偶尔吃无妨，但常吃可不划算，别为了这口“甜蜜”就丢掉了健康哦！
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