老干妈辣酱的10种创意烹饪法，让你的餐桌瞬间升级！

老干妈辣酱的10种创意烹饪法，让你的餐桌瞬间升级！

老干妈辣酱，作为中国最受欢迎的调味品之一，以其独特的香辣口感和丰富的层次感，深受广大美食爱好者的喜爱。从经典的辣酱排骨到创意的风味凉面，老干妈辣酱的百搭特性让其成为了厨房中的万能调味品。本文将为您详细介绍10道使用老干妈辣酱制作的美味佳肴，让您在家中也能轻松复刻这些美味。

老干妈辣酱排骨

食材：

• 猪排骨一斤
• 老干妈香辣酱
• 两大匙独蒜
• 一个老姜
• 一小块熟花生仁
• 两大匙料酒
• 两大匙盐适量

做法：

1. 排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。
2. 姜、蒜均剁末
3. 锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味
4. 再下老干妈香辣酱稍炒。
5. 倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6. 加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。
7. 烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

自制老干妈豆豉酱

食材：

• 豆豉50g
• 干辣椒适量
• 花椒适量
• 辣椒面适量
• 花生适量
• 芝麻适量
• 黄豆面适量
• 葱适量
• 姜适量
• 八角适量
• 糖适量
• 盐适量
• 酱油适量
• 食用油适量
• 水淀粉适量
• 水适量

做法：

1. 豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2. 蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3. 油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4. 晾凉后碾碎。
5. 熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6. 油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7. 用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8. 下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9. 下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10. 下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11. 加适量开水，煮沸。
12. 加水淀粉勾芡，起锅。

老干妈蒸茄子

食材：

• 茄子300g
• 老干妈30g
• 醋30ml
• 生抽15ml
• 蚝油10ml
• 白砂糖10g
• 蒜末适量
• 香菜末适量

做法：

1. 茄子切成小段，摆放在盘子上面。
2. 准备调料：老干妈2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1小汤匙，白砂糖10g。
3. 大蒜切成蒜末。
4. 把蒜末洒在茄子上面。
5. 大火蒸8分钟。
6. 开盖加入调料，再蒸2分钟关火。
7. 香菜切末。
8. 把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。

老干妈炒饭

食材：

• 冷米饭1碗
• 鸡蛋1个
• 老干妈牛肉豆豉酱2小勺
• 橄榄油适量
• 十三香适量
• 熟玉米粒适量

做法：

1. 准备材料。
2. 冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3. 打散并拌匀。
4. 锅中加入橄榄油，放入老干妈小火炒香。
5. 倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6. 炒至均匀，米饭粒粒分开。
7. 最后倒入玉米粒翻炒几下即可。

老干妈烧豆腐

食材：

• 嫩豆腐300g
• 老干妈50g
• 油适量
• 味极鲜3g
• 香葱5g
• 姜2g
• 胡椒粉2g
• 白糖1g
• 水淀粉适量
• 豆豉3g

做法：

1. 准备食材
2. 把香葱洗净切末，姜切末
3. 把豆腐切小块，用开水烫烫
4. 捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5. 热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6. 加老干妈炒出香味
7. 加豆腐
8. 加盐翻炒均匀
9. 加味极鲜
10. 白糖、少许水一起烧一会入味
11. 加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

老干妈风味豆豉蒸鱼

食材：

• 大头鱼身1条
• 盐适量
• 料酒适量
• 老干妈风味豆豉4大勺

做法：

1. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上
2. 锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出
3. 炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的
4. 要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

老干妈焖南瓜

食材：

• 南瓜500g
• 大蒜适量
• 葱花适量
• 橄榄油适量
• 生粉适量
• 盐适量
• 老干妈一勺

做法：

1. 烧热锅倒入橄榄油先放大蒜炒出香味。
2. 把切成片的南瓜加入大火翻炒。
3. 炒片刻后加入一勺子的老干妈。
4. 添少许水盖上锅盖焖至软烂。
5. 放少许盐撒下葱花勾生粉芡即可。

老干妈风味凉面

食材：

• 面条
• 李锦记老干妈风味豆豉
• 黄瓜丝
• 酱油
• 香醋
• 鸡精
• 香油
• 花生碎
• 盐

做法：

1. 面条煮熟过冷水冲凉；
2. 加入少许盐，李锦记老干妈风味豆豉酱，黄瓜丝，酱油，香醋，鸡精，香油，花生碎拌匀就ok了！

微波炉米粉

食材：

• 米粉150g
• 火腿100g
• 香油适量
• 盐适量
• 蚝油适量
• 豆豉适量
• 一品鲜适量

做法：

1. 食材；米粉，香肠，油豆腐，葱。
2. 米粉里加盐，调入黑豆豉。
3. 淋上一品鲜。
4. 淋上昧香鲜，淋上香油，辣椒油。
5. 拌匀。
6. 码碗底。
7. 再码上火腿肠和油豆腐，撒上葱花。
8. 放进微波炉里加热3分钟即可。

老干妈煸苦瓜

食材：

• 苦瓜326g
• 油适量
• 盐适量
• 老干妈豆豉辣酱2勺
• 大蒜子适量

做法：

1. 苦瓜洗净
2. 大蒜子去皮剁碎，准备2勺老干妈豆豉辣酱
3. 将苦瓜切开，挖去中间的瓤
4. 切成菱形片
5. 下开水锅过水，3分钟后捞出
6. 热油锅放入苦瓜煸炒
7. 加少许食盐
8. 放入老干妈酱
9. 加蒜子用煸炒
10. 起锅即可享用

老干妈烧凤爪

食材：

• 鸡爪子11个
• 油适量
• 盐适量
• 白糖15g
• 料酒10g
• 鸡精5g
• 葱10g
• 姜5g
• 花椒5g
• 八角2瓣
• 香叶2片
• 老抽5g
• 老干妈15g
• 干辣椒10g

做法：

1. 鸡手放水里泡一下
2. 水烧开把鸡手焯一下
3. 捞出控水
4. 把爪尖剪掉
5. 准备好葱段.姜片.干辣椒段.花椒.八角.香叶
6. 锅里放少许油加点白糖开始熬糖色
7. 看糖已经变成金红色
8. 下葱段.辣椒段.姜片.花椒.八角.香叶炒香
9. 把鸡手下锅加料酒翻炒
10. 颜色不够可以加点老抽
11. 加水大火烧开放点老干妈酱
12. 加少许盐，改小火炖约15分钟
13. 这时鸡手已熟
14. 加鸡精大火把汤汁收干即可。