如何判断皮蛋是不是坏了

如何判断皮蛋是不是坏了

皮蛋是中国汉族人发明的蛋加工食品，是属于我国的特色食品，其独特的风味在许多外国人看来是很奇怪的食物。但是也有很多小伙伴不知道如何判断皮蛋是不是坏了？下面就跟小编来学习一下辨别方法吧。

1、观察外观：这是最简单的判定方法，只需要检查皮蛋的外观是否损坏、发霉等。优质的皮蛋剥皮后应呈深棕色，透明，具有一定的硬度。过期的皮蛋呈淡绿色，硬度低，易分离。这种皮蛋是不能吃的。

2、摇晃皮蛋：过期的皮蛋的蛋白会变色，有异味，而且有更多的喷雾状气泡。

3、闻皮蛋的气味：切开一个过期的皮蛋会看到有黑色液体流动，以及一股恶臭或发霉的味道。未过期的皮蛋蛋白不粘在蛋壳上，皮蛋干净而有弹性。把皮蛋纵向切开，蛋黄呈浅棕色或淡黄色。

4、透光判断：将皮蛋透过光线进行观察，观察皮蛋的颜色、状态和大小。一个过期的皮蛋是不会凝固的，呈融化状，还会有着较大的气室。

皮蛋虽然风味独特是很多人心中的美食，但是需要注意的是皮蛋中含有铅，儿童还是尽量不要吃了，因为皮蛋中的微量铅会使的小朋友出现骨骼和牙齿发育不良，还会影响智力发育。以上就是关于如何判断皮蛋是不是坏了的介绍，谢谢浏览。