一天几杯咖啡是安全剂量？你每天吃进多少“隐形”咖啡因？
一天几杯咖啡是安全剂量？你每天吃进多少“隐形”咖啡因？
咖啡因是现代人提神醒脑的必备神器，但你知道每天摄入多少咖啡因才是安全的吗？近日，深圳市消委会发布了一份关于市售现制咖啡饮品的比较试验结果，揭示了不同品牌咖啡中的咖啡因含量差异。本文将为你详细解读咖啡因的安全摄入量、各类食品中的咖啡因含量以及如何科学饮用咖啡。
市场调查：现制咖啡饮品咖啡因含量大揭秘
深圳市消委会对市面上12个品牌的美式咖啡和拿铁咖啡进行了比较试验，涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶等知名品牌。结果显示，24款样品的咖啡因含量在164~563mg/kg之间，美式咖啡的咖啡因含量普遍高于拿铁咖啡。
其中，MannerCoffee冰美式咖啡的咖啡因含量最高，达到563mg/kg，而肯德基冰拿铁咖啡的咖啡因含量最低，仅为164mg/kg，前者是后者的3.4倍。
咖啡因的安全摄入量
根据欧洲食品安全局（EFSA）建议，成年人每日咖啡因安全摄入量为≤400mg（单次摄入量不超过200mg），特别指出孕妇或哺乳期妇女≤200mg。
以本次检测中咖啡因含量最高的MannerCoffee冰美式咖啡为例，如果每杯咖啡的容量为350mL，那么一杯咖啡的咖啡因含量大约为197mg。因此，建议健康成人每日饮用此类高咖啡因含量的咖啡不超过2杯。
咖啡因的作用机制与健康影响
咖啡因是一种存在于植物中的天然成分，最常见的来源是咖啡、茶叶和可可。它能通过与腺苷竞争受体，阻断犯困信号的正常传递，从而发挥提神醒脑的作用。
适量饮用咖啡因有多种益处，例如提高警觉性、注意力，促进耐力和力量，提升运动能力，缓解精神和体力疲劳，加速脂肪代谢等。但过量摄入咖啡因可能会影响睡眠，特殊人群（如孕产妇、乳母、儿童、心血管疾病患者等）应减少或限制咖啡因摄入。
生活中的“隐形”咖啡因
除了咖啡、茶叶等常见来源，咖啡因还广泛存在于马黛茶、可可、瓜拉纳种子、可乐果等60余种植物源食品中。合成咖啡因作为食品添加剂已应用多年，与天然咖啡因化学结构一致，对人体的影响类似。
在我国，合成咖啡因被允许用于可乐型碳酸饮料和运动营养食品中。根据GB 2760-2024的规定，富含咖啡因的瓜拉纳提取物和可乐果提取物（咖啡因含量为5%~20%）属于允许使用的食品用天然香料，而且可按生产需要适量使用。
每100mL可口可乐含有41mg咖啡因（FDA数据）
茶叶中的咖啡因含量与茶的种类、水温和冲泡时间有关，一般红茶＞乌龙茶＞绿茶＞白茶。巧克力中咖啡因含量与可可含量成正比。咖啡的咖啡因含量受咖啡类型、加工、储存条件等因素影响，特浓咖啡的咖啡因含量通常最高。
常见的能量风味饮料
此外，部分止痛药中也含有咖啡因成分，可以占到药物成分的40%，这是因为咖啡因能够提高阿司匹林/对乙酰氨基酚缓解头痛的效果。
复方对乙酰氨基酚片
咖啡因的标识要求
在国际上，欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本等均要求特定类型产品需标注咖啡因的含量或标识。在我国，在食品中添加的咖啡因需按照相关法规、标准在配料表中标出，对于咖啡因含量目前暂时不是强制标识的内容，我们呼吁商家对高咖啡因含量类型食品应增加标示咖啡因含量或每日建议最高摄入份数的提示，进一步指导含咖啡因食品的安全消费。