清明五色糯米饭：传统美食制作教程

清明五色糯米饭：传统美食制作教程

清明时节，在许多地方都有制作五色糯米饭的传统。这种糯米饭不仅用于祭祀祖先，更是春天的味道。它采用天然植物染色，蒸制而成，散发着独特的植物清香，令人垂涎。

清明五色糯米饭的用料

• 糯米：4斤
• 新鲜枫叶：800g
• 红饭叶：300g
• 紫饭叶：300g
• 新鲜黄姜：300g
• 脱壳绿豆：500g

清明五色糯米饭的做法

1. 新鲜枫叶处理：将新鲜枫叶剁碎，浸泡两个晚上。
   

2. 黑色糯米饭制作：锅中烧水煮开，倒入浸泡枫叶，煮十分钟左右。想要颜色深就泡久一些时间。过滤后，将染液倒入糯米中。

3. 红色糯米饭制作：新鲜红花叶洗干净，倒水入锅煮开，想要颜色深就放水少点。放入红饭叶，煮了十分钟后过滤，然后倒入糯米。

4. 紫色糯米饭制作：紫饭叶采用与红饭叶相同的处理方法。

5. 黄色糯米饭制作：黄姜剁碎，放入纱布挤汁，滴入糯米中。也可以将黄姜和糯米混合揉搓，这样上色效果更好。

6. 蒸制：所有原料浸泡一晚后上锅蒸，锅内垫纱布，将不同颜色的糯米分开摆放。

7. 成品展示：

• 黑色糯米饭
• 红色糯米饭
• 紫色糯米饭（草药的梗颜色更深一些）
• 黄色糯米饭（使用黄姜染色）

8. 脱壳绿豆处理：将脱壳绿豆放入高压锅内压熟。为了增加风味，可以将蒸好的绿豆与五色糯米饭混合，加入葱、油、盐等调味料。

9. 拌匀后的饭团：将各种颜色的糯米饭和绿豆混合均匀，制作成饭团。

10. 传统蒸制方法：使用木桶蒸制，风味更佳。

清明五色糯米饭的烹饪技巧

1. 所有上色的糯米需要浸泡一个晚上才能蒸。
2. 使用木桶蒸制更美味。
3. 新鲜枫叶需要剁碎并浸泡两个晚上。
4. 所有颜色的叶子都需要煮沸十分钟，冷却后再用于染色糯米。

这道传统美食不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵。通过亲手制作五色糯米饭，可以更好地体验和传承这一传统文化。