凉拌苦菊的正确做法：热水还是凉水？要不要焯水？

凉拌苦菊的正确做法：热水还是凉水？要不要焯水？

凉拌苦菊制作步骤

食材：苦菊、花生米、辣椒、大蒜、芝麻

1. 新鲜的苦菊去掉根部和上边枯烂的叶子，用清水反复清洗几遍，洗干净上边的杂质，然后放在凉水里浸泡10分钟，同时加入1勺食盐，去除农药残留的同时还可以让做出来的凉拌苦菊更加的清脆爽口。
   

2. 凉拌苦菊最美味的搭档莫过于花生米了，花生米酱油下锅，小火慢慢翻炒，听到噼里啪啦的声音，花生表皮的红衣开裂，即可盛出备用。
   

3. 苦菊用刀切成三段，然后撕成大小适中的碎片，装入大盆中，然后放上炸好的花生米备用。
   

4. 大蒜适量切成蒜末，喜欢吃辣的自然要来点辣椒，小米辣和干辣椒搭配，一个香，一个辣，切碎，然后撒上一层白芝麻增香，最后浇上一勺热油，激发出香味儿的，还可以防止大蒜烧心。
   

5. 接下来开始调味，加入白糖2勺、食盐半勺、生抽2勺、陈醋2勺、香油1勺，用少许的温开水搅拌至所有的调味料融化开。
   

6. 最后，把调好的凉拌汁浇在上边，带上一次性手套，用手抓拌均匀，美味的凉拌苦菊就可以开吃了！
   

小贴士

1. 春天正值多风干燥的季节，经常吃一些苦菊，在补充营养元素的同时起到很好的下火效果。

2. 做凉拌苦菊的时候，其实没有必要焯水，因为焯水之后，苦菊的营养价值会大大流失，而且口感变得也不好，我们只需要把苦菊清洗干净，放在淡盐水里浸泡10分钟，去除农药残留的同时还可以让苦菊的口感大大提升！