脆炸香菇，外酥里嫩

脆炸香菇，外酥里嫩

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JNQNDTAC05568S45.html

脆炸香菇是一道美味的素食小吃，外酥里嫩，风味独特。

食材准备

• 新鲜香菇 200克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）50克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量（可选）
• 蒜末 适量（可选）
• 辣椒粉 适量（可选，喜欢辣味的话）
• 食用油 适量（用于炸制）

步骤

1. 准备香菇：将新鲜香菇洗净，去掉菌柄，如果香菇较大可以适当切小块，但不要切得太薄，以免炸后失去口感。
2. 调制面糊：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐、白胡椒粉（以及五香粉、蒜末、辣椒粉等调料，根据个人口味选择添加），然后慢慢加入适量清水，搅拌均匀，调整面糊的稠度，面糊应能挂住香菇，但又不会太厚。
3. 腌制香菇：将处理好的香菇放入调好的面糊中，确保每朵香菇都裹上面糊。
4. 热油准备：在锅中加入足量的食用油，油温加热至170-180℃（可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可）。
5. 炸香菇：将裹上面糊的香菇逐个放入热油中，注意不要放得太密集，以免粘连。用中火炸至表面金黄且酥脆。
6. 出锅沥油：香菇炸至金黄后，用漏勺捞出，放在厨房用纸上沥去多余的油分。
7. 装盘上桌：将炸好的香菇装盘，可以撒上一些椒盐或者喜欢的调味粉增加风味，即可上桌享用。

注意事项

• 炸香菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 香菇裹面糊前，可以用厨房纸巾吸去表面多余的水分，以免炸制时油溅。
• 炸香菇时要逐个放入，避免粘连。
• 炸制过程中要适时翻动香菇，使其受热均匀。
• 油炸食物虽然美味，但不宜过多食用，注意健康饮食。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的脆炸香菇了。