“肉沫豆角”太好吃了！

“肉沫豆角”太好吃了！

引用

网易

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https://m.163.com/dy/article/JKNSE6D605568IOM.html

肉沫豆角是一道传统家常菜，以其简单易做、营养均衡的特点深受广大食客的喜爱。它结合了肉类的鲜美与蔬菜的清爽，既可口又能满足日常膳食所需。下面就让我们一同探索这道菜的详细制作过程，为您的餐桌添上一抹亮丽的色彩。

原材料准备

• 主料：新鲜四季豆一把（约300克）、猪肉馅（优选瘦肉，约200克）
• 辅料：大蒜几瓣、生姜一小块、红辣椒一根（可根据口味调整辣度）、葱一段
• 调料：生抽、老抽（用于上色）、蚝油、盐、糖、鸡精或味精、胡椒粉、食用油

初步处理

• 四季豆清洗：摘去两端，撕去老筋，切成小段，长度约1厘米左右，方便入味。
• 猪肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟左右，提升肉的滑嫩程度。

烹饪步骤详解

1. 四季豆预处理

• 在锅中加入足量水，滴入几滴食用油，加少许盐，将切好的四季豆焯水2-3分钟，直至变色但仍保持一定的脆度，迅速捞出，过凉水，以保持翠绿的颜色和爽脆的口感。

2. 起锅热油

• 另取一锅，倒入适量食用油，加热至六成热，先放入切好的姜蒜末和红辣椒圈，快速爆香，释放出浓郁的香气。

3. 下肉馅煸炒

• 随后，将腌制好的肉馅倒入锅中，用铲子迅速划散，翻炒至肉色变白，此时可以加入少量的老抽，给肉馅上色，增加菜品的美观度。

4. 加入四季豆

• 肉馅炒至七成熟时，加入已焯水的四季豆，快速翻炒均匀，使四季豆充分吸收肉汁的鲜香。

5.调味勾芡

• 接着，依次加入生抽、蚝油、适量盐和糖进行调味，根据个人口味可微调。如果觉得汤汁过多，可用少许水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，更好地附着在四季豆和肉馅上。

6. 最后的点缀

• 出锅前撒上葱花，不仅增色不少，还增添了一份清香。翻炒均匀后，即可关火。

出锅装盘

将炒好的肉沫豆角盛出，放在盘中，一道色香味俱全的佳肴就此诞生。肉沫的醇香与豆角的清脆完美融合，每一口都是满满的幸福感。搭配一碗热腾腾的白米饭，足以慰藉一天的辛劳。

注意事项

• 焯水的四季豆一定要迅速冷却，这是保持其绿色和口感的关键。
• 肉馅腌制时加入少量的淀粉，可以使肉质更加滑嫩，不易抱团。
• 调味品的选择应根据个人口味灵活调整，尤其是盐和糖的分量，以达到理想的咸甜平衡。