小龙虾有几种规格？从选购到食用全攻略

小龙虾有几种规格？从选购到食用全攻略

随着气温升高，作为夏天标配的“网红顶流”小龙虾开始大量上市，深受市民喜欢的小龙虾也迎来了一年之中最肥美的时候，不同规格价格不同，那么小龙虾有几种规格？下面一起来看看。

小龙虾有几种规格？

1. 方法一
   ① 红虾：小红，重量大约为2-4钱左右；中红，重量大约为4-6钱左右；大红，重量大约为7-9钱左右；红两虾，重量在1两以上。
   ② 青虾：小青，重量大约为2-4钱左右；中青，重量大约为4-6钱左右；大青，重量大约为7-9钱左右；青两虾，重量在1两以上。

2. 方法二
   ① 红虾：库虾，重量大约为10-19g；四级虾，重量大约为20-29g；三级虾，重量大约为30-39g；二级虾，重量大约为40-49g；一级虾，重量在50g以上。
   ② 青虾：库虾，重量大约为10-14g；小青虾，重量大约为15-19g，中青虾，重量大约为20-29g；大青虾，重量在30g以上。

小龙虾的种类

（1）红虾：重量约为15-100g，身体长度大约为50-90mm，外表颜色为深红色，红色或褐红色。
（2）青虾：重量约为10-50g，身体长度大约为15-90mm，外表颜色为青色或青灰色。
（3）库虾：不适宜用作种苗或者是商品虾出售的小龙虾。

怎么挑选小龙虾?

1. 挑新鲜活虾，越生猛越好。捏一捏虾背，健康的虾手感硬实，而身体软塌塌的龙虾不能要。死虾或已经腐败变质的虾，可能引发食物中毒。
2. 青虾好过红虾。青壳的小龙虾也叫清水虾，它生活的水域较为干净，肉质口感滑嫩，更好吃。而红壳的小龙虾，生存环境可能较复杂，充满了各种淤泥，甚至有很多杂质，肉质口感更柴一些。
3. 虾的大小不是看钳子，而是看虾尾。虾尾肉厚饱满，可吃的肉更多，大钳子只会占重量，不划算。
4. 母虾肉多味美。怎么分公母。母虾钳子相对小，虾脚较软，肉质饱满Q弹。公母钳子相对大，虾脚硬，肉质较松散。
5. 挑鳃白肚白的优质虾。小龙虾腹部洁净，鳃呈白色，意味着生长环境的水质好。
6. 挑刚刚长成的青年小龙虾。小龙虾的食性比较杂，体内会积累一定的细菌和毒素。买刚刚长大的小龙虾，光泽健康，红艳不俗；而老的龙虾，不但壳非常硬，颜色还发黑或红中带铁青，就不要挑回家了。

处理小龙虾的窍门

1. 活虾拿回家，用清水，加点醋和盐浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物。
2. 用刷子把虾腹、虾身等各处刷干净。
3. 虾头斜45度角，把虾头和黑色胃囊剪掉。
4. 抽出虾线。
5. 抓住虾头部分的4只小腿，一掰，把虾腮掰掉。

小龙虾的吃法有哪几种？

1. 红烧小龙虾：将小龙虾爆炒至变色后，加入葱姜蒜和红色调料（比如豆瓣酱、番茄酱等）烧煮，使其呈现出红色调的烹饪方式。
2. 清蒸小龙虾：将小龙虾洗净后，加入姜片、蒜末等调料，用蒸锅蒸熟后食用，使其呈现原汁原味的烹饪方式。
3. 炸小龙虾：将小龙虾裹上一层面粉或淀粉，将其炸至金黄色，口感脆香，配上一些番茄酱、蒜蓉酱或者芥末蘸料食用。
4. 蒜蓉小龙虾：将小龙虾翻炒至变色，加入适量的蒜末进行炒制，口感香脆，较为适合喜欢蒜味的人食用。
5. 麻辣小龙虾：将小龙虾爆炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜蒜等调料，烹饪适量的酱油和醋，使其呈现麻辣口感的烹饪方式。

本文原文来自cnhnb.com