世界讨厌香菜日：约15%的人完全不能接受，和基因有关

世界讨厌香菜日：约15%的人完全不能接受，和基因有关

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游民星空

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2月24日是世界讨厌香菜日，这是一个由不喜欢香菜的人创立的节日。每年的这一天，“反香菜联盟”的成员都会用各种方式表达对香菜的不满。据统计，全球约有15%的人不吃香菜，也就是说每100人中就有15个不喜欢吃香菜。

为什么同样是香菜，人类的口味却如此不同？爱的人爱得彻底，厌的人厌得决绝。科学研究发现，这种差异与基因有关。

美国最大的基因检测公司对2.5万人进行了DNA检测，发现其中一部分人的11号染色体上有一种名叫OR6A2的特殊基因。这种基因对香菜里的醛类物质（香菜味道的来源）很敏感，会让一些人觉得香菜的味道令人作呕。

除了遗传因素，对香菜的偏好还存在种族差异。研究显示，在南欧和北欧，约有13%的人表示香菜吃着像肥皂，而东亚和南亚只有5%和4%的人持有同样看法。

另外，还有部分人群是对香菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、荨麻疹、口唇肿胀、呼吸困难等过敏症状，严重的甚至可能引发过敏性休克。

香菜又名芫荽（yán suī）、胡荽，是伞形科植物芫荽的带根全草，因茎叶中含有一种特殊的芳香味，又俗称香菜。香菜与香芹、胡萝卜、小茴香等同属伞形科植物，大多都含有挥发油物质，因此这类蔬菜大多都有“特殊”气味。

香菜的“香味”由各种醛类组成，主要是甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，这种味道对于爱吃香菜的人来说是一种美味，但对不爱吃的人来说确是一种“折磨”。