酒局中的 “隐形卫士”：酶如何左右饮酒乾坤

酒局中的 “隐形卫士”：酶如何左右饮酒乾坤

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在酒桌上，为什么有的人可以豪饮而有的人却一杯就醉？这背后其实有着科学的解释。人体内有两种关键酶——乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）——在酒精代谢过程中扮演着重要角色。它们不仅决定了酒精在体内的代谢速度，还影响着个体对酒精的耐受程度。

乙醇脱氢酶（ADH）：酒精代谢的第一道关卡

乙醇脱氢酶是酒精代谢的第一步关键酶。当饮酒后，乙醇脱氢酶主要在肝脏中发挥作用，它能够将乙醇氧化为乙醛。

不同个体的乙醇脱氢酶活性存在差异，这是导致不同人对酒精耐受性不同的原因之一。例如，亚洲人群中，约有50%的人存在乙醇脱氢酶基因的突变，使得酶的活性降低，这些人在饮酒后，乙醇代谢为乙醛的速度较慢，更容易出现脸红等酒精不耐受的症状。

乙醛脱氢酶（ALDH）：决定酒精代谢的最终效果

乙醛脱氢酶的主要功能是将乙醛进一步氧化为乙酸，乙酸是相对无害的物质，可以进一步分解为二氧化碳和水排出体外。

如果乙醛脱氢酶活性不足，乙醛就会在体内积累。乙醛是一种有毒物质，它会引起血管扩张，导致脸红、心跳加速等症状，还会对肝脏等器官造成损害。