今冬“出圈”的白桦树汁，值得一试吗？

今冬“出圈”的白桦树汁，值得一试吗？

随着东北文旅热度的持续攀升，白桦树汁这一东北特产也逐渐走进大众视野。它不仅口感清爽甘甜，更富含多种营养成分。然而，在白桦树汁走红的同时，也面临着产品质量参差不齐的问题。本文将为您详细介绍白桦树汁的营养价值、采集标准以及选购要点。

白桦树汁的营养

白桦树汁，又名桦树液。依据《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB23/T 2656-2020），桦树液是指桦树树干或树枝的伤口自然流出的汁液。

根据某款产品的介绍，白桦树汁富含17种氨基酸、8种微量元素及多酚类、黄酮类等，是目前世界上公认的营养丰富的生理活性水。那么白桦树汁究竟有没有营养呢？

相关研究显示，桦树汁中VB1含量0.0040.007 mg/L，VB2含量0.0950.105 mg/L，VC含量0.255.00 mg/L，VE含量0.0010.005 mg/L。有专家对新疆布尔津平原林场春采白桦液的维生素含量进行分析，得出如下数据。

桦树汁中还含有多种人体每日所需的氨基酸。一般桦树汁含有10种左右氨基酸，而长白山林区的桦树汁含有17种氨基酸。相关专家对新鲜桦树汁进行了氨基酸测定。

此外，桦树汁中含有多种微量元素，如钾、钠、钙、镁、铁等，铁元素是人体血红蛋白的必需组成元素，而的钠、钾、钙、镁对保护大脑、改善睡眠也有一定功效。

相关产品质量问题

白桦树汁产品迅速走红的同时，也面临着低价竞争、产品质量不过关、违规开采等问题。

《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB23/T 2656-2020）规定采集林地宜选白桦树为主并由枫桦树、黑桦树组成的相对集中的林地，且必须三年轮采（过去两个完整年度内没有采集过桦树液的林地）或负荷率低于10%的连续采液少于五年。

钻孔取样（左）和安装采集管（右）

对于单株桦树应集中在桦树叶芽苞萌发前10天15天进行采集，整个采集期可以持续30天左右。钻孔时宜选择树干的阳面，在距离地面30cm60cm处钻孔。打孔应约与树干呈15度角（出口低，内口高）打孔。

树干胸径与打孔的深度的数量关系表

选购注意事项

看配料

原汁原味的白桦树汁配料表只有白桦树汁，是无添加的单一原料饮品，如果有添加其他成分，会导致口感及营养价值变差。

闻味道

白桦树汁的本身气味清香不失淡雅，闻起来有桦木独特的香气，可以感受到淡淡的木质清香。

看颜色

天然的白桦树汁应色泽清亮、晶莹剔透、均匀一致。天然桦树汁呈透明无色或淡黄色（色泽与浓缩程度有关）。如果颜色异常、浑浊有杂质或悬浮物等，则产品品质可能有问题。

品滋味

真正的白桦树汁原液喝起来有淡淡的木质清甜与清爽口感，浓缩版白桦树汁甜味很明显，整体口感偏清新而自然，非常好喝。但是需要注意的是，口味过甜的白桦树汁可能添加了其他添加剂，喝起来腻口不舒服。

不过也有专家指出，白桦树汁的最大效用是补充水分，不喜欢喝水的人可以适当多喝。另外，桦树汁属凉性，专家建议肠胃弱的人群不要饮用刚从冰箱里取出来的桦树汁，加热到37~40℃饮用，对肠胃更友好。

内容参考

1. 《桦树汁营养成分及功能利用研究进展》
2. 《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB23/T 2656-2020）