恐引发中毒！7类食物别用微波炉加热

恐引发中毒！7类食物别用微波炉加热

现代人生活节奏快，微波炉成为家家户户必备的神器。没时间煮饭？叮一下；剩菜凉了？叮一下，但别以为微波炉能拯救一切，实际上，有些食物一旦放进微波炉，不仅毁了营养，还可能对健康造成威胁，甚至会中毒！

不能用微波炉加热食物

微波炉加热原理是通过微波振动水分子产生热量，但加热过程很难做到均匀。这种“冷热参半”的状态，可能导致食物中的细菌没有完全被杀死，甚至滋生更多有害物质。此外，某些食物在高温环境下还会释放对人体有害的化学物质。以下为大家盘点几款食物，千万不能用微波炉加热，包括：

1.母乳或婴儿配方奶粉

不少新手爸妈为了图方便，会把母乳或奶粉用微波炉加热，但这是个大忌！微波炉加热母乳会导致温度不均，某些局部可能特别烫，容易烫伤宝宝稚嫩的口腔。更重要的是，母乳中的营养成分在微波炉高温下会被破坏，失去原有的健康价值。建议还是用热水温奶或使用专用奶瓶加热器，这样能更安全、更均匀地加热。

2.塞了馅料的禽肉

塞满馅料的鸡肉，外面看着熟得透透的，但内部馅料可能还是生的。微波炉的加热方式很难让整块肉均匀熟透，特别是肉类内部的温度往往达不到杀菌所需的摄氏74℃。 生的馅料可能残留细菌，如沙门氏菌，食用后极易引发食物中毒。建议还是用传统烤箱或者锅煮的方式，确保内外都熟透。

3.生肉或禽肉用的卤汁

未经高温处理的卤汁可能含有致病菌，比如大肠杆菌或李斯特菌，因为没煮过的生肉卤汁千万别直接用微波炉加热，即便是煮过但存放了一段时间的卤汁，微波加热也难以彻底消灭潜在的细菌。建议卤汁必须先煮沸再倒进熟肉做最后调味。

4.超过1周的剩菜剩饭

食物冷藏超过3到4天就可能滋生细菌或霉菌，即使微波炉加热，也无法完全杀死这些潜伏的病菌，尤其是大肠杆菌或沙门氏菌等，吃下去可能引发严重肠胃问题，真的别拿自己的健康开玩笑。剩菜尽量在2天内吃完，吃之前充分加热到滚烫的程度，超期的剩菜直接扔掉，别省这点钱。

5.室温放2小时的食物

食物如果在室温下放置超过2小时，尤其是天气炎热的时候，就可能成为细菌的培养皿，比如金黄色葡萄球菌或肉毒杆菌。这些细菌释放的毒素，即使经过高温加热也不会被破坏，食用后易引发疾病。

6.腌制或加工食品

腌制食品中含有亚硝酸盐，微波加热可能将其转化为亚硝胺（一种致癌物质）。另外，高油脂的加工食品在微波中会容易过热，导致油脂溅出，产生过多热量和烟雾。建议还是使用烤箱或蒸煮方式更安全。

7.马铃薯

煮熟的马铃薯如果长时间放置，可能滋生肉毒杆菌，即便重新加热，微波炉也无法杀灭这些毒素，存在中毒风险。因此马铃薯煮熟后应尽快吃或冷却并冷藏，食用前充分加热至少74℃。

正确使用微波炉小贴士

1.定时搅拌

微波炉的加热方式容易导致食物加热不均，部分区域可能非常烫，而其他部分还是凉的。建议加热过程中可以暂停一次，将食物搅拌一下再放回微波炉加热到至少摄氏74℃，不仅能提升食物口感，也能更有效地杀死潜在的细菌。

2.使用微波专用容器

并非所有容器都能进微波炉，普通塑料容器可能在高温下释放有害化学物质（如双酚A），这些物质会渗入食物中，对健康造成隐患。建议选择标有“微波炉专用”字样的玻璃、陶瓷或特殊塑料容器，而且千万避免使用金属材质的容器或带有金属装饰的餐具，以免引发火花或爆炸。

3.避免密封加热

微波炉加热会使食物产生蒸气，如果容器完全密封，内部压力升高可能导致容器爆裂。因此加热前，应将容器盖子打开或留一个小缝隙，方便蒸气散出。

4.确保温度达标

食物只有加热到摄氏74℃以上才能彻底杀死大多数细菌和病毒。建议在加热完成后，检查食物的整体温度是否足够滚烫。如果是冷冻食物，最好先解冻后再加热。此外，可以借助食品温度计确保中心温度达标，尤其是肉类、汤汁或带馅的食品，这些通常是细菌潜伏的重灾区。

参考来源：FDA、CDC、Yahoo!life