冰箱里的熟牛肉，吃出败血症？冰箱并非防腐净地
冰箱里的熟牛肉，吃出败血症？冰箱并非防腐净地
近日，郑州孙女士因食用冰箱中存放的熟牛肉而感染李斯特菌导致败血症的新闻引发关注。这起事件提醒我们，冰箱并非食物的"保险箱"，不当使用反而可能成为食品安全隐患。本文将为您详细解析李斯特菌的特点、冰箱使用误区以及正确的冰箱使用方法。
在日常生活中，冰箱被视为我们家庭中的"食物保鲜库"，无论是剩菜剩饭，还是新鲜购买的食材，都会被我们习惯性地放入冰箱中保存。
然而，近期一则"冰箱里的熟牛肉，吃出败血症"的新闻，却给我们敲响了警钟。
据报道，来自郑州的孙女士下班回家顺手拿出冰箱里的一盘熟牛肉，当晚饭吃了。没想到，第二天就开始发烧，浑身肌肉酸痛、没力气，经诊断，检查结果显示为由李斯特菌感染所引发的败血症，甚至还危及到生命安全……
孙女士的这种做法，可能和许多人一样，习惯于将剩余的食物放入冰箱中，以为这样就可以高枕无忧，其实是不正确的。
什么是李斯特菌？
李斯特菌，又称单核细胞增生李斯特菌，是一种革兰氏阳性、兼性厌氧的细菌，广泛分布于自然界，包括土壤、水域、植物、蔬菜、动物性食品等。
它以食物为传染媒介，能在-1.5℃至45℃的宽泛温度范围内生长，被称为"冰箱杀手"，是引起食源性疾病的重要病原体，可导致发热、肌肉疼痛、恶心、腹泻等症状，对孕妇、老人、小孩及免疫力低下的人群危害尤其严重。
冰箱绝不是食物的"保险箱"
冰箱，作为现代家庭必备的电器之一，其主要的功能是通过低温来延缓食物的腐败过程。在低温环境下，微生物的生长和繁殖会受到抑制，从而延长食物的保存时间。
然而，这并不意味着冰箱可以完全防止食物腐败。事实上，冰箱中的食物仍然会受到微生物的污染，只是这个过程相对缓慢而已。
熟牛肉作为高蛋白食物，特别容易成为微生物的滋生地。即使在冰箱中保存，如果存放时间过长，或者冰箱的温度设置不当，都可能导致微生物的大量繁殖。
而这些微生物中，不乏一些能够引起严重疾病的致病菌。一旦食用了被这些致病菌污染的熟牛肉，就可能导致食物中毒，甚至引发败血症等严重疾病。
如何正确使用冰箱，确保食物的安全呢？
1.注意食物的存放方式
不同种类的食物应该分类存放，避免交叉污染。特别是熟食和生食，一定要分开存放，并且使用密封的容器或保鲜膜进行包装。
2.合理设置冰箱的温度
一般来说，冰箱的冷藏室温度应该保持在4℃左右，冷冻室温度应该保持在-18℃以下。过高的温度会导致食物腐败加速，过低的温度则可能使食物冻伤，影响口感和营养价值。
3.定期对冰箱进行清洁和消毒
可以使用温和的清洁剂和消毒液来擦拭冰箱内部和外部的表面，特别是冰箱的密封条和角落等容易藏污纳垢的地方。
食用冰箱里的食物，你可以这样做
1.检查食物状态：仔细观察食物的颜色、质地和气味，判断是否有变质或发霉的迹象。
2.彻底加热：对于需要加热的食物，如剩菜、肉类等，应确保彻底加热至内部温度达到安全标准（如74摄氏度以上），以杀死可能存在的细菌，包括李斯特菌。
3.注意冷藏时间：一般来说，剩菜剩饭应在两天内食用完毕，如果超过这个时间，建议丢弃或再次彻底加热后食用。
本文原文来自澎湃新闻