枣夹核桃的营养价值有什么

枣夹核桃的营养价值有什么

江苏省中医院营养科副主任医师武建海对枣夹核桃的营养价值进行了专业解答。作为一种传统美食，枣夹核桃不仅美味可口，更兼具红枣和核桃的多种健康益处。具体来说，其营养价值体现在以下几个方面：

1. 丰富的膳食纤维：红枣中含有大量的膳食纤维，每100克红枣约含有6.7克膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

2. 高含量的维生素：红枣富含维生素C，每100克红枣约含有69毫克维生素C，具有抗氧化、增强免疫力和促进铁吸收的作用。红枣还含有维生素B族和维生素A。

3. 矿物质的良好来源：红枣和核桃均含有钙、铁、镁、锌等矿物质。每100克红枣约含有90毫克钙、2.1毫克铁；而每100克核桃则含有98毫克钙、2.9毫克铁。这些矿物质对于骨骼健康、血液生成及代谢过程十分重要。

4. 优质的植物蛋白：核桃中含有丰富的植物蛋白，每100克核桃约含有15.2克蛋白质，有助于肌肉修复和生长，特别适合素食者补充蛋白质。

5. 不饱和脂肪酸：核桃中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和亚油酸。每100克核桃约含有47.2克脂肪，其中大部分为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

6. 抗氧化成分：红枣和核桃都含有多种抗氧化成分，例如多酚和类黄酮，这些物质能有效抵御自由基的伤害，延缓衰老和减少炎症反应。

虽然枣夹核桃营养丰富，但也含有较高的热量和糖分，对于控制体重和血糖的人群应适量食用。另外，对坚果过敏的人群需避免食用核桃制品，以防过敏反应。